tunisianbreakfast
Shakshuka Tunus
Tüm shakshuka'nın Tunuslu anası - harissa ve merguez sosisiyle yoğun bir şekilde baharatlanmış, İsrailli kuzeninden daha cesur, ateşli domates sosunda haşlanmış yumurtalar.
Prep
10 min
Cook
25 min
Servings
2
Difficulty
Easy
★★★★★
4.8(1.560 derecelendirmeler)#yumurtalar#domates#harissa#baharatlı#tek tava
Bu Tarif Hakkında
Shakshuka artık dünya çapında kutlanırken, bu yemeğin Orta Doğu'ya yayılmadan önce geliştirildiği ve mükemmelleştirildiği yer Tunus'tur. Tunus versiyonu, İsrailli muadilinden çok daha serttir; harissa, sosa derin, dumanlı bir sıcaklık verir ve kimyon tohumları, belirgin bir şekilde Kuzey Afrika'ya özgü topraksı bir anason notası katar. Merguez sosisi, domatesin asitliğini dengeleyen yağ zenginliği katıyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 2
- 4 largeyumurtalar
- 400 gkonserve ezilmiş domates
- 2 linksmerguez sosisi(dilimlenmiş)
- 2 tbspharissa
- 1 mediumkırmızı dolmalık biber(dilimlenmiş)
- 1 mediumsoğan(dilimlenmiş)
- 3 clovessarımsak(kıyılmış)
- 1 tspkimyon tohumu
- 2 tbspzeytinyağı
- 1 tsptuz
Yapılışı
- 1
Merguez'i pişirin
Yağı bir tavada ısıtın. Kahverengi merguez dilimleri ve çıkarın. Aynı yağda soğanı ve biberi 5 dakika kavurun.
- 2
Baharat ekle
Sarımsak ve kimyon tohumlarını ekleyin. 1 dakika pişirin. Harissa ve domatesleri ekleyin. 10 dakika kaynatın.
- 3
Sosis dönüşü
Merguez'i tekrar sosa ekleyin. 4 kuyucuk yapın ve her birine birer yumurta kırın.
- 4
Haşlanmış yumurta
Kapağını kapatın ve orta-düşük ateşte, beyazlar katılaşana ancak sarılar hala akıcı olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 5
Servis yap
Çıtır ekmekle birlikte doğrudan tavadan servis yapın.
Profesyonel İpuçları
- →
Kimyon tohumları Tunus dokunuşunun anahtarıdır – onları atlamayın
- →
Yumurta aklarını buharda pişirmek, sarıları ise akıcı kalmasını sağlamak için üzerini bir kapakla kapatın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Vejetaryen versiyonu için Merguez'i atlayın
- •
Servis yapmadan önce ufalanmış beyaz peynir ekleyin
- •
Sosis yerine kuzu kıyması kullanın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
En iyisi hemen tavadan yemektir. Sos (yumurtasız) 3 gün buzdolabında saklanır.
Tarih ve Köken
Shakshuka, Kuzey Afrika'da (Tunus, Libya, Cezayir) ortaya çıktı ve Mağripli Yahudi göçmenler tarafından Levant'a getirildi ve burada İsrail mutfağıyla yakından ilişkilendirildi.
Sıkça Sorulan Sorular
Tunus shakshuka'sının farkı nedir?
Harissa ve kimyonla daha baharatlıdır ve genellikle merguez içerir, bu da onu daha hafif İsrail versiyonundan daha zengin ve daha keskin kılar.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 2 toplam porsiyon
Kalori420kcal
proteini24g
Karbonhidratlar18g
Fat28g
Elyaf4g
proteini24g
Karbonhidratlar18g
Fat28g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı10 dk
Pişirme süresi25 dk
Toplam süre35 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Tunisian Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın