Taze hindistan cevizi şekerlemesinden oluşan çiğnenebilir, hoş kokulu kareler; her köy panayırında ve pazarında satılan sevilen bir St. Lucian tatlısı.
Hindistan cevizi şekerlemesi, tam bir St. Lucian tatlısıdır; yoğun kokulu, çiğnenebilir kıvamda ve taze rendelenmiş hindistan cevizi ve esmer şeker merkezli sadece bir avuç dolusu malzemeden yapılmıştır. Ada genelinde yol kenarındaki stantlarda, Jounen Kwéyòl kültür festivallerinde ve köy fuarlarında mumlu kağıda sarılı küçük paketler halinde satılıyor. Her parti, Demerara şekerinden derin bir karamel notası ve vanilya veya zencefil dokunuşundan hafif bir sıcaklık taşıyor.
Porsiyonlar 20
Ağır bir tencerede şekeri, suyu ve tuzu birleştirin. Yumuşak top aşamasına (115 °C / 240 °F) ulaşana kadar karıştırmadan orta ateşte kaynatın.
Rendelenmiş hindistan cevizini, vanilyayı ve zencefili ekleyip karıştırın. Isıyı en aza indirin ve karışım koyulaşıp kenarlardan çekilinceye kadar 8-10 dakika boyunca sürekli karıştırın.
Yağlanmış tepsiye veya yağlı kağıt üzerine dökün. Yaklaşık 1,5 cm kalınlığa kadar eşit şekilde yayın. Yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakın ve tamamen ayarlayın.
Sertleştikten sonra keskin bir bıçakla küçük kareler halinde kesin. Tek tek sarın veya hava geçirmez bir kapta saklayın.
Güvenilir sonuçlar için şeker termometresi kullanın.
Taze rendelenmiş hindistancevizi, kurutulmuş olana göre çok büyük bir fark yaratır.
Karışım çok hızlı topaklanırsa bir çay kaşığı su ekleyin ve hızlıca karıştırın.
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Narenciye notası için limon kabuğu rendesi ekleyin.
Baharatlı hindistancevizi şekerlemesi için bir tutam tarçın ve hindistan cevizini karıştırın.
Ayarlamadan önce her kareye kızarmış badem bastırın.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 1 haftaya kadar saklayın veya 2 haftaya kadar buzdolabında saklayın.
Hindistancevizi şekerlemesi ve benzeri haşlanmış hindistancevizi tatlıları, kökleri hem Batı Afrika şekerlemelerine hem de İngiliz sömürge şekerleme geleneklerine dayanan Karayipler'de bulunur. St. Lucia'da bunlar Kwéyòl yemek kültürünün temel taşıdır.
Evet - şekersiz kurutulmuş kullanın ve şuruba eklemeden önce kısa bir süre ılık suda hidratlayın.
Şurup muhtemelen yumuşak top aşamasına ulaşmadı. Karışımı tekrar ısıtın ve daha uzun süre pişirin.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (35g) · 20 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.