以 abgoosht 为特色的传统波斯美食。这道深受喜爱的菜肴代表了波斯舒适美食的精髓。
服务 4
准备好食材。
猛烈的煎烤营造出美味的深度，定义了一道美味的abgoosht。
用中火煮至熟。
用盐和胡椒调味。
用小刀刺穿每个干酸橙，这样它就会释放出酸味、发酵的香味，而不会破裂。
趁热食用。
将整个去皮的土豆塞入炖菜中，再煮 30-35 分钟，直到刀轻松穿过土豆，肉汤变得浓郁而金黄。品尝并调整盐。
将漏勺放在碗上，小心地过滤炖菜，保留所有液体作为汤菜。肉桂棒和用过的干酸橙一旦变味后就将其丢弃。
将柔软的干酸橙挤压到漏勺上，挤出最后一滴酸味，然后丢弃。
取出羊骨。将肉、豆类、鹰嘴豆、土豆和洋葱放入碗中，用捣碎器或杵捣成粗糙的、可涂抹的糊状物。用盐充分调味。
先将热汤和浸泡在其中的撕碎的面包一起上桌。然后将捣碎的果泥舀到大饼上，与生洋葱、新鲜香草、泡菜和柠檬汁一起食用。
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使用新鲜原料以获得最佳效果。
小火慢煮——煮沸会使羊肉变硬，并使肉汤变得浑浊。
使用带骨羊肉；骨髓和结缔组织赋予肉汤主体。
如果找不到干酸橙，可以用最后添加的一种新鲜酸橙的皮和汁来代替。
与生洋葱和 Torshi 泡菜一起食用，完美地衬托出浓郁的味道。
添加蔬菜以增加变化。
将羊肉换成带骨牛胫，以获得更浓郁、更牛肉的味道。
拌入一小撮在热水中盛开的藏红花，以获得更喜庆的效果。
最后一小时加入单独煎成棕色的茄子，以获得更浓郁的伊朗南部风味。
冷藏可保存3天。
这个经典的波斯食谱反映了家庭烹饪传统的演变，代代相传，并适应现代厨房和口味。
波斯美食推崇大胆的口味、优质的食材和实用的烹饪方法，反映了波斯文化的多元化烹饪传统。
绝对！传统烹饪鼓励根据您现有的食物和个人喜好进行创意和替代。
放入冰箱的密封容器中最多可保存 3 天。大多数菜肴都能很好地重新加热，有时第二天味道会更好。
传统烹饪通常采用简单的方法，如烘烤、烧烤和煎锅，以呈现出自然的风味。
每份 (450g) · 4 总份量
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