阿富汗 Firni（玫瑰水布丁）

关于这个食谱

Firni 是阿富汗最受欢迎的甜点——一种精致的、几乎凝固的牛奶布丁，用米粉增稠，散发着小豆蔻和玫瑰水的香味，盛在单独的粘土或陶瓷盘子里。与较重的布丁不同，firni 口感如薄纱般轻盈丝滑，入口即化。它饰有碎开心果和小豆蔻粉，其芬芳的甜味与丰盛的阿富汗食物完美搭配。

食材

服务 6

• 1 liter全脂牛奶
• 1/2 cup糖
• 4 tbsp米粉
• 1.5 tsp小豆蔻粉
• 2 tbsp玫瑰水
• 1/4 cup开心果，切碎（装饰用）
• extra cardamom去上面的灰尘

步骤

1. 1

   做底座

   用 1/4 杯冷牛奶将米粉搅拌至光滑。将剩余的牛奶和糖放入平底锅中，用中火加热。

2. 2

   加厚

   当牛奶温热（未沸腾）时，加入米粉混合物。用中火持续搅拌，直到混合物变稠，稠度覆盖在勺子背面，大约需要 10-12 分钟。

3. 3

   风味

   从火上移开。加入豆蔻和玫瑰水。

4. 4

   盛入盘中

   倒入单独的盘子或大碗中。冷却至室温，然后冷藏至少 2 小时直至凝固。

5. 5

   装饰并上菜

   撒上碎开心果和小豆蔻粉。冷食。

变化

• •

  用橙花水代替玫瑰水调味

• •

  上面加一层芒果泥

• •

  使用椰奶制作不含乳制品的版本

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

冷藏最多 4 天。不要冻结。

常见问题解答