Supo esi 是一种传统的萨摩亚汤，使用未成熟的木瓜作为蔬菜。青木瓜在肉汤中软化，肉汤中富含椰奶，余味微甜，带有奶油味。这款 supo esi（木瓜汤）由几代家庭厨师精心打造，平衡了传统与日常实用性。端上桌后，整个房间充满了蒸汽——浓浓的咸味，让人俯身的盘子。家庭厨师会重新使用它，因为一旦操作顺序确定，这种技术就很宽容：首先制作芳香剂，分层调味，然后让时间来完成繁重的工作。结果介于日常和特殊之间——足够谦虚，适合工作日晚上，又足够慷慨，适合陪伴。
服务 4
在锅中，用中火加热少许油。将洋葱和大蒜煮 3 分钟直至变软。
加入青木瓜块并搅拌以涂上芳香剂。
倒入肉汤。煮沸，调小火，煮 15 分钟，直至木瓜变软。
加入椰奶，加盐调味。文火慢炖 5 分钟。加入椰奶后不要剧烈煮沸。
小火慢炖可以使椰奶保持光滑并防止凝结。
青木瓜摸起来应该很紧实，果肉是白色的——未成熟的木瓜在这里是一种蔬菜，而不是一种甜的水果。
添加新鲜生姜以增加温暖感。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
添加煮熟的鸡块以获得更丰盛的汤。
如果没有青木瓜，请使用胡桃南瓜。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
冷藏最多 3 天。轻轻地重新加热。
Supo esi 反映了萨摩亚人利用木瓜树各个部分的做法。青木瓜因其温和的味道和吸收肉汤的能力而备受推崇。
不推荐——成熟的木瓜会完全分解并使汤变甜。青木瓜保持其形状并且味道中性。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
每份 · 4 总份量
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