果仁蜜饼是世界上最美味的甜点之一——薄薄的菲洛面团上铺上切碎的坚果和黄油，烘烤至金黄色，然后浸入芬芳的蜂蜜柠檬糖浆。结果是难以置信的酥脆、粘甜、带有肉桂和丁香的芳香。希腊果仁蜜饼通常使用蜂蜜糖浆；土耳其版本更喜欢糖浆和玫瑰水。
服务 24
混合核桃、开心果、肉桂和丁香粉。
在 9×13 英寸的烤盘上刷上黄油。铺8片酥皮，每片刷上黄油。
Keep the phyllo stack covered with a barely damp towel while you work; exposed sheets dry out and crack within minutes.
将 1/3 的坚果混合物均匀地撒在酥皮上。
再添加 4 片涂有黄油的菲洛片，然后添加坚果。再重复2次。上面放 8 张涂黄油的千层纸。
使用锋利的刀，在所有层上切割对角线，形成菱形。
Score before baking, never after — baked phyllo shatters under the knife instead of cutting.
在 175°C 下烘烤 50 分钟，直至呈深金黄色且酥脆。
烘烤时，将糖、水、蜂蜜、柠檬汁、肉桂棒和丁香煮 15 分钟。稍微凉一下。
The lemon juice isn't just for flavor; its acidity prevents the syrup from crystallizing as the baklava sits.
将冷却的糖浆倒在热果仁蜜饼上。食用前让其完全吸收并冷却（4 小时以上）。
热果仁蜜饼 + 凉糖浆（反之亦然）——两者的温度绝不会相同。
烘烤后不要完全切穿底层。
仅使用核桃或开心果。
将橙皮碎加入糖浆中。
室温下，在有盖容器中最多可保存 2 周。不要冷藏——它会湿透的。
果仁蜜饼的起源存在争议，有希腊、土耳其和中东的说法。它在奥斯曼宫廷中变得很重要。
倒糖浆时太热。始终将冷糖浆倒在热果仁蜜饼上（或将热糖浆倒在冷果仁蜜饼上）。
每份 (80g) · 24 总份量
此食谱在以下精选指南中有所介绍：
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