Bannock is a flatbread with a complex and layered history in Canada.这个词源自苏格兰盖尔语，这种面包是通过 18 世纪与欧洲定居者的毛皮贸易接触而传入原住民的。土著社区使用现有的原料和他们自己的烹饪方法对其进行了改造——在平底锅中用明火煎炸，在荷兰烤箱中烘烤，或将其包裹在棍子上。它已与加拿大原住民饮食文化紧密相连，并被视为一种舒适食品，在社区聚会和仪式中供应。
服务 4
将面粉、泡打粉和盐放入碗中混合。加入融化的黄油和牛奶（或水）。 Stir until a soft dough forms — do not overwork.
搓成长约2厘米厚的粗圆盘。
Heat oil in a cast iron skillet over medium heat. Cook bannock 8–10 minutes per side until golden brown and cooked through.取出来的串应该是干净的。 Alternatively, bake at 190°C for 20–25 minutes.
Don't overwork the dough — the less you handle it, the more tender the result.
Serve warm with butter and jam, or alongside stews.
Don't overwork the dough — the less you handle it, the more tender the result
铸铁煎锅可以提供最好的外壳
Stick bannock (wrapped around a stick and cooked over a fire) is a beloved camping tradition
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
Add 2 tbsp sugar and a handful of berries to the dough for Sweet Bannock.
Fold in grated cheddar and dried rosemary for a savoury Cheese & Herb version.
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
最好趁热吃。室温保存1天。
与欧洲商人接触后，融入了土著烹饪文化。此后，它已成为加拿大许多原住民社区具有重要文化意义的食物。
它起源于苏格兰，但 200 多年来已深深融入加拿大土著烹饪中，如今具有重要的文化意义。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
每份 · 4 总份量
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱
有反馈或需要帮助？
我们会阅读每封邮件，并在 1–2 个工作日内回复。
© 2026 MyCookingCalendar. 保留所有权利。
