Bannock（加拿大本土炸面包）
简单的煎或烤大饼，深深植根于加拿大土著饮食文化。
关于这个食谱
班诺克是一种在加拿大有着复杂而多层次历史的大饼。这个词源自苏格兰盖尔语，这种面包是通过 18 世纪与欧洲定居者的毛皮贸易接触而传入原住民的。土著社区使用现有的原料和他们自己的烹饪方法对其进行了改造——在平底锅中用明火煎炸，在荷兰烤箱中烘烤，或将其包裹在棍子上。它已与加拿大原住民饮食文化紧密相连，并被视为一种舒适食品，在社区聚会和仪式中供应。
食材
服务 4
- 300 克普通面粉
- 2 茶匙泡打粉
- 1 茶匙盐
- 2 汤匙黄油(融化了)
- 200 毫升牛奶或水
- 2 汤匙植物油(用于煎炸)
步骤
- 1
混合面团
将面粉、泡打粉和盐放入碗中混合。加入融化的黄油和牛奶（或水）。搅拌直至形成柔软的面团——不要过度劳累。
- 2
形状
搓成长约2厘米厚的粗圆盘。
- 3
煎或烤
在铸铁煎锅中用中火加热油。每面煎班诺克 8-10 分钟，直至呈金黄色并煮熟。取出来的串应该是干净的。或者，在 190°C 下烘烤 20-25 分钟。
不要过度劳累面团——处理得越少，结果就越柔软。
- 4
发球
趁热搭配黄油和果酱，或与炖菜一起食用。
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专业提示
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不要过度劳累面团——处理得越少，结果就越嫩
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铸铁煎锅可以提供最好的外壳
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棍棒班诺克（包裹在棍子上并在火上煮熟）是一种深受喜爱的露营传统
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在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
变化
- •
在面团中加入 2 汤匙糖和一把浆果，制成甜班诺克。
- •
加入磨碎的切达干酪和干迷迭香，制成美味的奶酪和香草版本。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
最好趁热吃。室温保存1天。
历史与起源
与欧洲商人接触后，融入了土著烹饪文化。此后，它已成为加拿大许多原住民社区具有重要文化意义的食物。
常见问题解答
班诺克是土著食物吗？
它起源于苏格兰，但 200 多年来已深深融入加拿大土著烹饪中，如今具有重要的文化意义。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
我怎么知道它是正品？
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
营养成分
每份 · 4 总份量
时间总结
指南中精选
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