虽然哈萨克美食与贝什巴尔马克等肉类菜肴最相关，但游牧传统还包括旨在帮助人们度过中亚严酷冬季的暖汤。这种羊肉和甜菜罗宋汤反映了苏联时期进入哈萨克斯坦的俄罗斯和乌克兰烹饪的影响，融合了哈萨克斯坦人对羊肉而不是猪肉的偏爱，以及卡齐（马香肠）和其他传统佐料的使用。现在，它已成为一道完全采用的哈萨克斯坦菜肴，与传统草原美食一起出现在家庭和餐馆中。
服务 6
将羊肉放入装有 2 升冷水的大锅中。煮沸，撇去浮沫，然后小火煮60分钟。
将洋葱放入油中煎至金黄色。加入甜菜，煮 10 分钟。加入西红柿和醋，煮5分钟。
将卷心菜、土豆和胡萝卜加入羊肉汤中。煮15分钟。
将甜菜番茄混合物加入锅中。再煮10分钟。用盐和胡椒调味。
趁热搭配一团酸奶油和新鲜莳萝一起食用。
在甜菜中添加醋可以在烹饪过程中保持其鲜艳的颜色
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
在开始之前先通读一遍食谱——知道接下来会发生什么，可以防止小的时机错误复合成更大的错误。
添加 kazy（哈萨克马香肠）以确保真实性
用牛肉代替羊肉
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
冷藏可保存3天。轻轻地重新加热——重新加热时颜色会加深。
罗宋汤在苏联时期进入哈萨克美食，但加入了羊肉和当地的根类蔬菜，使其成为哈萨克斯坦对斯拉夫经典的独特诠释。
这是苏联时代的改编作品，将当地食材与斯拉夫汤传统融为一体，现已成为现代哈萨克斯坦家庭烹饪的主食。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
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