朗姆酒
潮湿的库拉索朗姆酒蛋糕浸泡在芳香的黑朗姆酒糖浆中。
关于这个食谱
Bolo di Rum 是库拉索岛的庆祝蛋糕——一种浓密湿润的黄油蛋糕，浸有黑朗姆酒糖浆，通常用蜜饯或糖粉装饰。它是岛上生日、婚礼和节日的中心。这款蛋糕的加勒比特色来自于当地的黑朗姆酒和充分的浸泡，可以使其在数天内保持柔软。
食材
服务 10
- 2 杯通用面粉
- 200 克无盐黄油，软化
- 1.5 杯糖
- 4 大鸡蛋
- 1/2 杯黑朗姆酒
- 1 茶匙香草精和泡打粉
步骤
- 1
奶油黄油和糖
将黄油和糖搅打至颜色变浅且蓬松，大约需要 5 分钟。
- 2
加入鸡蛋和调味料
一次打入一个鸡蛋，然后加入香草精。
- 3
拌入面粉
筛入面粉和泡打粉；轻轻折叠。加入 ¼ 杯朗姆酒搅拌。
- 4
烘烤
倒入涂有油脂的 22 厘米圆罐或圆罐中，在 175 °C 下烘烤 50-55 分钟，直至串肉串干净。
- 5
用朗姆酒糖浆浸泡
将剩余的 1/4 杯朗姆酒与 2 汤匙糖一起煮沸 2 分钟。烘烤后立即倒在热蛋糕上。
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专业提示
- →
用叉子在温热的蛋糕上戳洞，然后加入朗姆酒浸泡液以加深渗透。
- →
第二天的蛋糕味道会更好。
- →
在天平上称量干燥的原料，而不是使用杯子——克数是软面包屑和硬面包屑之间的区别。
- →
混合前将鸡蛋和乳制品置于室温；冷的成分会抓住脂肪并产生致密、不均匀的质地。
变化
- •
将库拉索利口酒添加到面糊中以获得柑橘味。
- •
将干果在朗姆酒中浸泡过夜，然后拌入面糊中。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
室温密闭保存5天；冷冻效果良好，可保存3个月。
历史与起源
波洛迪朗姆酒反映了该岛作为加勒比贸易网络朗姆酒生产中心的历史。
常见问题解答
我可以减少酒精含量吗？
用橙汁代替一半的朗姆酒，可以得到更清淡的版本。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
我怎么知道它是正品？
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
营养成分
每份 (120g) · 10 总份量
时间总结
指南中精选
此食谱在以下精选指南中有所介绍：
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