Boxty 是一道来自爱尔兰西部和北部郡的著名菜肴，与莱特里姆郡、卡文郡、梅奥郡、斯莱戈郡、弗马纳郡和朗福德郡关系最为密切。据信，这个名字源自爱尔兰语“arán bocht tí”，意思是“穷人家的面包”。经典的 Boxty 使用生土豆泥（为了口感稍粘、浓稠）和煮熟的土豆泥（为了口感轻盈），再加上面粉、酪乳和鸡蛋。古老的爱尔兰韵律“煎锅上的巴克斯提，平底锅里的巴克斯提，如果你做不到巴克斯提，你永远不会得到一个男人”说明了这道菜对爱尔兰家庭生活的重要性。
服务 4
将生土豆放在盒式刨丝器上磨碎。放入干净的茶巾中，并尽可能拧干水分。这一步很关键——过多的水分会导致盒子湿透。
在一个大碗中，将拧干的生土豆泥与冷却的土豆泥混合直至充分混合。
筛入面粉、小苏打、盐和胡椒。加入打好的鸡蛋和酪乳。搅拌直至形成浓稠、略粘的面糊。休息5分钟。
用中火加热重煎锅或煎锅。添加黄油或油。将一勺面糊（每勺约 3 汤匙）倒入烤盘上，稍微压平至约 1 厘米厚、8 厘米宽。
煮 3-4 分钟，直至底部呈金黄色且边缘看起来已凝固。翻转并再煮 3 分钟。趁热食用。
拧干生土豆中的每一滴水分是最重要的一步。
Boxty 非常适合搭配烟熏三文鱼和酸奶油，或者简单地搭配黄油。
剩下的面糊可以放在冰箱里过夜——煎饼可能颜色稍深，但同样美味。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
Boxty饺子是通过将混合物制成球状并煮而不是油炸而制成的。
有些食谱会添加切碎的葱，以获得更明显的味道。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
煮熟的 Boxty 可冷藏 2 天。在干锅中用中火重新加热。将煮熟的盒装单层冷冻，然后装袋；在烤面包机或烤箱中重新加热。
博克斯蒂来自爱尔兰西部和西北部的贫困农村社区，那里的主要食物来源是土豆。它代表了爱尔兰利用每一种废料的独创性，将剩余的土豆泥与生土豆结合起来，进一步扩展成分。
是的——使用普通牛奶加一点柠檬汁或加入一点白醋。酸性与苏打的碳酸氢盐发生反应。
面糊可能太湿了。添加更多面粉，一次一汤匙，并确保生土豆彻底挤干。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 (220g) · 4 总份量
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