罗蒂通过印度加勒比移民抵达英属维尔京群岛，并受到全心全意的拥抱。柔软如纸般薄的烤肉皮包裹着慢煮的咖喱鸡馅料，这是一道令人难以抗拒的手持餐食。
服务 4
加热油，炒洋葱和大蒜直至变软。加入咖喱粉并搅拌1分钟。
Use a Caribbean-blend curry powder such as Chief or Turban brand for the most authentic flavour; standard supermarket curry powder will work but tastes flatter.
加入鸡肉，搅拌均匀，煮至四周密封。
加入 ½ 杯水，盖上锅盖，小火煮 25-30 分钟，直至鸡肉变软且酱汁变稠。
根据口味调整咖喱——加入苏格兰威士忌帽加热。
在干锅上加热烤肉皮。将鸡肉舀到每个上并折叠成包裹。
Heat a dry flat skillet or griddle over medium heat. Warm each roti skin for 30–45 seconds per side until pliable and slightly speckled with colour — too long and they become brittle and will crack when folded. Stack warmed skins on a clean towel and fold the towel over to keep them soft and pliable.
Lay a warm roti skin flat. Spoon a generous portion of curry chicken (with sauce) across the lower third of the skin. Fold the bottom up over the filling, then fold both sides inward and roll forward to form a wrap. Serve immediately, cut in half diagonally if desired.
使用带骨鸡肉以获得更浓郁的味道。
包裹前将咖喱静置 10 分钟，以获得更好的口感。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
用鹰嘴豆代替鸡肉作为素食版本。
将土豆丁加入咖喱中。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
咖喱冷藏最多3天；食用前将烤肉包好。
罗蒂和咖喱从特立尼达岛和更广泛的印度加勒比社区来到英属维尔京群岛，成为深受人们喜爱的街头食品。
是的，来自加勒比杂货店的冷冻烤肉皮效果很好。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
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