Pa amb tomàquet 是典型的加泰罗尼亚早餐和小吃：硬皮面包，切成两半并烘烤，涂上熟番茄，使汁液浸入面包屑中，然后淋上您能找到的最好的橄榄油。这是对简单和优质原料的练习。 Pa amb Tomàquet 植根于加泰罗尼亚厨房的日常烹饪，平衡了技术和传统：硬皮面包（2-3 天）经过精心处理，借鉴了当地人历代改进的历史悠久的比例。这道菜具有明显的感官特征——烹饪时充满厨房的香气，一口一口地展现出的层次感，以及来自耐心调味而不是捷径的深度风味。无论是作为工作日晚上的早餐还是作为庆祝餐桌的中心装饰品，它都反映了当地食品储藏室的特色，当地的农产品、调味习惯和烹饪容器决定了最终的结果。制作这道菜的家庭厨师经常会注意到，一旦理解了核心方法，就会有多么宽容，以及一些小选择——硬皮面包的新鲜度（2-3天）、添加的顺序、最后的休息时间——如何将好的版本与令人难忘的版本区分开来。这个食谱会详细介绍这些选择，因此这道菜带着它在家乡的特色。
服务 2
将面包纵向切成两半。将切面朝下放入热锅中或烤架下烘烤 3-4 分钟，直至金黄酥脆。
西红柿减半。当面包还热的时候，用番茄用力摩擦切面，让汁液和果肉浸入面包屑中。
淋上大量橄榄油。
撒上海盐。立即上菜。
使用 2-3 天的面包——它比新鲜的更吸水。
使用最成熟、最多汁的西红柿。
高品质的橄榄油是必不可少的——这道菜就体现了这一点。
采购您能找到的最新鲜的硬皮面包（2-3 天）——它是这道菜的风味支柱。
边吃边分层调味；每个阶段的品尝可以防止最终结果平淡或过咸。
上面放上火腿或凤尾鱼
添加新鲜奶酪酱
先用大蒜擦番茄
素食：用蘑菇、芝士、豆腐或丰盛的豆类代替主要蛋白质，以获得无肉版本。
更辣：添加新鲜辣椒、辣椒酱或少许辣椒粉和香料，以获得更温暖的口感。
最好立即食用。每次都烤新鲜的面包。在密封容器中冷藏最多 3-4 天。在炉子上用小火轻轻重新加热，溅上水或高汤使其松散，或用 60% 功率的微波炉盖上盖子，使其变暖而不会干燥。在分份容器中可冷冻保存长达 2 个月；在重新加热之前在冰箱中解冻过夜。以乳制品或油炸食品制成的菜肴在冷冻后质地可能会发生变化——用脆的装饰来刷新。
Pa amb tomàquet 出现于 17 世纪，当时西红柿从美洲传入加泰罗尼亚。贫穷的农民会在面包上涂上番茄和盐，作为一顿丰盛的早餐。今天，它已成为国宝。
用盒式刨丝器将它们磨成果肉，然后将果肉涂在面包上。
新鲜的面包会湿透。一定要使用面包皮坚硬的一天的面包。
是的——大多数组件在冰箱中可以保存一两天。用一点液体轻轻地重新加热，使其恢复活力。
如果硬皮面包（2-3 天）很难找到，最接近的替代品也具有相同的质地和水分含量。稍微调整调味料，因为替代品通常没有自己的特色。
每份 · 2 总份量
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