Daal chawal（“扁豆米饭”）是巴基斯坦家庭烹饪的核心——数百万家庭每周甚至每天都会吃一顿。扁豆木豆的最后一道工序是“tarka”：上桌时，将带有小茴香、大蒜和红辣椒的热酥油倒在木豆上，释放出令人难以抗拒的香气。组件简单，但如果做得好的话意义深远。
服务 4
将扁豆、洋葱、番茄、姜蒜、姜黄、辣椒、盐和水放入锅中混合。煮沸，转小火煮 25 分钟，直到扁豆变得非常柔软和美味。
用力搅拌扁豆，将扁豆打碎成光滑、略带纹理的炖菜。如果太稠就用热水冲散。调整盐。
煮沸1.5升水。加入洗净的米和1茶匙盐。煮 8-10 分钟直至变软。流走。
在小锅中加热酥油直至闪闪发光。加入孜然籽，然后加入大蒜和干辣椒。煎 30 秒，直至大蒜呈金黄色——不要让它烧焦。
将木豆倒在米饭上。在顶部淋上热塔卡——接触时应该发出嘶嘶声。上面放上辣椒片、香菜、青辣椒片和柠檬。
塔卡应该倒在桌子上，发出嘶嘶声——这是体验的一部分。
与切片生洋葱、新鲜辣椒和酸橙一起食用：对比鲜明的新鲜度使这道菜更加完美。
Tarka daal：单独提供 Daal，搭配额外的 Tarka 和 roti 而不是米饭
混合木豆：结合 moong、masoor 和 chana dal
最后 5 分钟加入 100 克菠菜，做成 palak daal
Daal冷藏4天。每次都让 tarka 保持新鲜，以达到最佳效果。
小扁豆和大米的组合是整个印度次大陆的基本膳食，已有数千年的食用历史。巴基斯坦风格的菜肴以酥油为主的塔卡调味，赋予这道菜独特的明亮烟熏余味。
Moonong dal 煮得最快（约 25 分钟），微甜，呈金黄色。 Chana dal 需要更长的时间（约 40 分钟），但丰盛且坚果味十足。
小扁豆继续吸收——这是正常的。食用前务必用热水稀释。
每份 · 4 总份量
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