Funchi 是一种光滑的黄油玉米面布丁，类似于玉米粥，在岛上用作配菜或早餐。它简单、令人满意，适合与炖菜和鱼搭配。这款 Funchi 是由几代家庭厨师精心打造的，平衡了传统与日常实用性。小口一口，收获巨大：边缘酥脆，中心柔软，令人上瘾的美味。家庭厨师会重新使用它，因为一旦操作顺序确定，这种技术就很宽容：首先制作芳香剂，分层调味，然后让时间来完成繁重的工作。结果介于日常和特殊之间——足够谦虚，适合工作日晚上，又足够慷慨，适合陪伴。
服务 4
将水或肉汤放入平底锅中煮沸。加盐。
慢慢地加入玉米粉，同时不断搅拌以避免结块。当混合物变稠时继续搅拌。
把火调小，煮 15-20 分钟，经常搅拌，直到非常光滑和奶油状。
加入黄油和白胡椒粉搅拌。调整调味料并趁热食用。
不断搅拌以防止结块
用肉汤代替水，味道更鲜美
为了使 Funchi 更坚硬，请少用液体
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
添加磨碎的奶酪，增添风味
加入新鲜玉米粒拌匀
加入炒好的洋葱和辣椒一起拌匀
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
冷藏最多3天；用额外的肉汤轻轻地重新加热
Funchi 代表了库拉索美食的农业遗产，其中玉米是主要作物。
是的，Funchi 本质上是加勒比风格的玉米粥，其制备方法更简单，并使用当地的调味料。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
每份 · 4 总份量
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