Gbegiri 是一种柔软的豆汤，在贝宁和尼日利亚西南部很常见。将黑眼豌豆煮至变软，搅拌均匀，最后加入棕榈油和小龙虾干。它通常与egusi汤和amala一起作为三重奏的一部分。
服务 4
将浸泡过的豌豆放入清水中煮 30-35 分钟，直至变软。
Do not add salt at this stage; salting beans too early toughens their skins and dramatically extends the cooking time.
排出大部分液体（保留一些）并将豆子搅拌至完全光滑，根据需要添加保留的液体。
For the smoothest result, blend while the beans are still hot — hot beans purée more cleanly than cold ones.
用中火将果泥放回锅中。加入棕榈油、小龙虾、胡椒和盐。
煮10分钟，搅拌，直到汤浓稠并散发出香味。调整调味料。
Cook for a further 8–10 minutes over low heat, stirring every couple of minutes. Taste carefully and adjust salt and pepper. The finished soup should be deeply savoury, faintly smoky from the crayfish, and rich from the palm oil, with a consistency similar to a thick lentil soup.
Ladle into bowls and serve with amala, white rice, or amiwo. For the traditional abula combination, serve alongside egusi soup and ewedu (jute leaf soup) in the same bowl, allowing the three soups to mingle.
高速搅拌机可提供最柔滑的效果。
添加肉汤块以获得更深的味道。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
加入煮熟的牛肉或牛肚，以获得更丰盛的一餐。
使用芸豆作为替代品。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
冷藏最多 4 天或冷冻 2 个月。
Gbegiri 是约鲁巴和丰烹饪传统的基石，传统上与阿玛拉（山药面团）搭配作为庆祝餐点。
是的 — 沥干并冲洗 2 罐，然后继续混合步骤。
干虾粉/小龙虾在非洲杂货店随处可见；干虾粉是替代品。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 (300g) · 4 总份量
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