浓郁浓郁的西非花生汤，用鸡肉、西红柿和芳香香料慢炖——这是加纳烹饪的灵魂。
花生汤是加纳最著名的菜肴之一，从海岸到北部大草原都有人吃。将番茄、洋葱和苏格兰威士忌混合而成的底料与烤花生酱一起慢火煮至浓稠，成为一道华丽的陶土炖菜。鸡肉、山羊肉或鱼都可以；在这里，鸡肉块会慢慢煮熟，直到从骨头上脱落，变软，吸收花生香料汤的每一个细微差别。传统上，它与 fufu（捣碎的木薯和车前草）或白米饭一起食用。这道菜充满喜庆、慷慨且令人深感安慰。
服务 4
用盐、胡椒、大蒜、生姜、香菜和辣椒粉擦鸡块。腌制至少 15 分钟（或在冰箱中腌制过夜以获得更深的风味）。
在一个大而重的锅中用中高火加热油。将鸡块分批煎至各面呈金黄色，每面约 4 分钟。取出并放在一边。
将西红柿、切成四等份的洋葱和苏格兰威士忌帽混合成光滑的果泥。在同一个锅中，将洋葱片煎至软化，持续 5 分钟。加入番茄酱，炒2分钟。倒入番茄泥，边搅拌边煮 10 分钟，直至番茄泥变少且油开始分离。
将花生酱与 200 毫升温热的高汤一起搅拌至光滑，然后将混合物倒入锅中搅拌。倒入剩余的汤料并搅拌均匀。将褐色的鸡肉放回锅中。
轻轻煮沸，然后将火调至小火。盖上盖子，小火煮 35-40 分钟，每 10 分钟搅拌一次，以防止花生底粘住，直到鸡肉煮熟，汤变稠，呈奶油状、浓稠。
品尝并调整调味料。用勺子盛入碗中，并在上面撒上葱。与 fufu、煮米饭或硬皮面包一起食用。
使用天然花生酱，不添加糖或棕榈油，以获得最正宗的味道。
苏格兰威士忌帽赋予汤特有的果味热量——去除种子以获得更温和的效果。
煮的过程中要经常搅拌；花生底可以挂在锅底上。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
用山羊肉代替鸡肉，这是一个更传统的版本——将炖时间延长至 90 分钟。
在最后 10 分钟添加一把新鲜或冷冻的秋葵，以增加口感。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
在密封容器中冷藏最多 3 天。冷了汤会更浓稠；重新加热时加入少量水或高汤。
几个世纪以来，花生汤一直是加纳美食的核心，通过南美洲的贸易路线传入西非。它与加纳各地的庆祝活动、葬礼和公共聚会尤其相关。
光滑的花生酱是丝滑质地的首选，但松脆的也可以——它只需在肉汤中添加小花生片即可。
Fufu 是一种由捣碎的木薯和车前草制成的淀粉饺子，在西非传统上用于舀汤和炖菜。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 (420g) · 4 总份量
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