咖喱鱼饼和点心一样是香港的标志。街头小贩用推车出售，将蓬松的粉红色鱼饼和土豆舀入纸筒中，配上柔滑的咖喱酱。咖喱比泰式咖喱更温和，但更浓郁，带有温和的甜味和马铃薯淀粉，赋予其天鹅绒般的质感，覆盖在每个鱼饼上。
服务 2
将土豆放入盐水中煮 10 分钟，直至变软。流走。
烧热油，将咖喱粉炒香。加入洋葱，炒2分钟。
倒入椰奶和高汤。充分搅拌并煮沸。
加入鱼饼和土豆。煮5分钟直至热透。加盐调味。
鱼饼应该刚刚加热，不要煮得太熟，否则它们会散开。
椰奶对于丝滑的质地至关重要。
用纸筒盛装，享受正宗的街头风格体验。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
添加虾或鱿鱼作为海鲜版本
用花椰菜代替土豆
加入额外的辣椒粉使其更辣
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
冷藏最多 3 天。在炉灶上轻轻地重新加热。
鱼饼咖喱出现于 20 世纪 70 年代的香港，当时街头小吃摊贩用当地的鱼饼改造咖喱，为上班族和学生提供了经济实惠的快餐。
亚洲市场以冷藏或冷冻形式出售。在海鲜区寻找亮粉色的蛋糕。
是的，但是商店购买要容易得多。自制需要食品加工机和专业技术。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 · 2 总份量
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