Jersey Wonders 是令人愉悦的油炸糕点圈，里面填满了草莓酱，撒上糖。这些外脆内软的糕点是泽西岛最受欢迎的美食，传统上在集市和庆典上享用。
服务 12
将面粉、水和 2 汤匙油混合成软面团。揉捏5分钟直至光滑。
Resist adding too much liquid — the dough must be firm enough to roll to 3mm without tearing. A slack dough absorbs more oil during frying and produces greasy, heavy Wonders.
盖上盖子休息30分钟。
在撒了面粉的表面擀薄，切圆圈，将果酱放在中心，折叠并密封形成一个环。
Flour the slit cut before threading — the dough is rich enough that the layers can stick together if not separated properly, which closes the knot during frying.
将油加热至 170°C，小心地每面煎 1-2 分钟，直至呈金黄色。
用纸巾吸干水分，趁热撒上大量细砂糖。
Lift each Wonder from the oil and drain briefly on kitchen paper for 30 seconds. While still hot, transfer to a tray and dust generously with caster sugar on both sides, pressing very lightly so the sugar adheres. The sugar must go on while the Wonders are still piping hot and the surface oil is still present to act as glue — sugar added to a cooled Wonder slides straight off.
Arrange the sugared Wonders on a serving plate and eat within 20 minutes while the exterior is still crisp and the interior warm and tender. They are best straight from the fryer — the crust softens over time as the steam from the interior migrates outward.
油温至关重要 - 如果可能的话使用温度计
煎的时候锅不要太挤
趁热立即撒上糖
在天平上称量干燥的原料，而不是使用杯子——克数是软面包屑和硬面包屑之间的区别。
使用不同的果酱，如覆盆子或李子果酱
在面团中加入少许香草精
用蛋奶冻代替果酱填充
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
最好新鲜食用，但可以在密封容器中保存 1 天。
Jersey Wonders 是一种传统的泽西美食，植根于岛屿烹饪传统，通常为特殊场合制作。
将它们放在衬有纸巾的盒子中，而不是密封在塑料容器中。
它们在外面很快就会变成棕色。目标为 170°C，以便均匀烹饪。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 · 12 总份量
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