乔楚帕

关于这个食谱

Kjötsúpa（肉汤）可以说是冰岛最具代表性的日常菜肴，在秋季和冬季，全国各地的家庭每周都会制作一次。这道汤是用带骨羊肉块和任何根类蔬菜制成的——萝卜、胡萝卜和瑞典菜都是必不可少的——再加上一把燕麦，让汤变得稍微浓稠、丝滑。食谱是宽容的，并且每个家庭都有所不同；有些添加韭菜，有些添加干香草。保持不变的是慢炖，从羊骨中汲取每一盎司的味道，制作出令人深感满意、恢复活力的大餐。

食材

服务 6

• 1 千克带骨羊肉块（颈肉或肩肉）
• 2 升冷水
• 1 中萝卜，去皮，切块
• 3 中胡萝卜，切片
• 1 小瑞典菜（芜菁甘蓝），去皮并切块
• 2 中土豆，去皮并切块
• 1 中洋葱，切丁
• 50 克燕麦片
• 1 茶匙盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 1 把新鲜平叶欧芹，切碎

步骤

1. 1

   开始熬汤

   将羊肉块放入大锅中，倒入冷水，煮沸。撇去任何上升的泡沫。减少至文火慢炖。

2. 2

   添加蔬菜

   30分钟后，加入洋葱、萝卜、瑞典菜和胡萝卜。用盐和胡椒调味。再煮30分钟。

3. 3

   加入土豆和燕麦

   加入土豆和燕麦片，轻轻搅拌，继续煮 20-25 分钟，直至土豆变软且肉汤稍微变稠。

4. 4

   完成并上菜

   取出羊肉块，将肉从骨头中取出，丢弃骨头，然后将肉放回锅中。品尝并调整调味料。舀入碗中，用欧芹装饰。

变化

• •

  Kjötsupa 用珍珠大麦代替燕麦

• •

  素食版配烟熏辣椒粉和扁豆

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  Kjötsupa 添加干百里香和迷迭香

• •

  更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。

存储

冷藏最多 4 天。冷时肉汤会变得相当浓稠——重新加热时加一点水。

常见问题解答