牛奶果馅饼

关于这个食谱

Leche Flan 是菲律宾最受欢迎的甜点，是一种极其浓郁、丝滑的奶油焦糖，由蛋黄、甜炼乳和淡奶制成，上面淋上琥珀色焦糖酱。蒸（而不是烘烤）以获得最光滑的质地，在圣诞节、节日、婚礼和家庭庆祝活动中供应。每位祖母都声称自己的产品具有完美的质地。

食材

服务 8

• 1 杯糖（焦糖用）
• 1/4 杯水（焦糖用）
• 10蛋黄
• 1 罐甜炼乳（395克）
• 1 罐淡奶（354克）
• 1 茶匙香草精
• 1酸橙，擦皮（1 茶匙）

步骤

1. 1

   制作焦糖

   将糖和水放入锅中混合。用中火煮 7-9 分钟，不搅拌（旋转锅）直至呈深琥珀色。

2. 2

   外套模具

   立即将焦糖倒入 8 个单独的 llanera（椭圆形果馅饼模具）或一个大模具中。倾斜以覆盖底部和侧面的中途。凉爽的。

3. 3

   做蛋奶冻

   在碗中轻轻搅拌蛋黄，不要搅入空气。加入炼乳、淡奶、香草精和酸橙皮碎。搅拌直至光滑。

4. 4

   应变

   通过细筛过滤蛋奶冻，去除任何结块和多余的泡沫。

5. 5

   倒

   将蛋奶冻倒入准备好的焦糖涂层模具中。

6. 6

   封面

   用箔纸紧紧地盖住每个模具。

7. 7

   蒸汽

   将模具放入蒸锅内，隔水蒸熟。盖上盖子，对单个模具蒸 45-50 分钟（大模具需蒸 60 分钟），直至凝固并轻微晃动。

8. 8

   凉爽又凉爽

   冷却至室温，然后冷藏至少 4 小时（理想情况是过夜）。

9. 9

   脱模即可食用

   用刀绕边缘运行。将板放在模具上并翻转。点击即可释放。焦糖酱会聚集在果馅饼周围。冷食。

变化

• •

  在蛋奶冻中加入 1 茶匙肉桂。

• •

  用橙皮代替酸橙，制作柑橘果馅饼。

存储

在模具中冷藏最多 5 天。食用前脱模。

常见问题解答