Leche Flan 是菲律宾最受欢迎的甜点，是一种极其浓郁、丝滑的奶油焦糖，由蛋黄、甜炼乳和淡奶制成，上面淋上琥珀色焦糖酱。蒸（而不是烘烤）以获得最光滑的质地，在圣诞节、节日、婚礼和家庭庆祝活动中供应。每位祖母都声称自己的产品具有完美的质地。
服务 8
将糖和水放入锅中混合。用中火煮 7-9 分钟，不搅拌（旋转锅）直至呈深琥珀色。
立即将焦糖倒入 8 个单独的 llanera（椭圆形果馅饼模具）或一个大模具中。倾斜以覆盖底部和侧面的中途。凉爽的。
在碗中轻轻搅拌蛋黄，不要搅入空气。加入炼乳、淡奶、香草精和酸橙皮碎。搅拌直至光滑。
通过细筛过滤蛋奶冻，去除任何结块和多余的泡沫。
将蛋奶冻倒入准备好的焦糖涂层模具中。
用箔纸紧紧地盖住每个模具。
将模具放入蒸锅内，隔水蒸熟。盖上盖子，对单个模具蒸 45-50 分钟（大模具需蒸 60 分钟），直至凝固并轻微晃动。
冷却至室温，然后冷藏至少 4 小时（理想情况是过夜）。
用刀绕边缘运行。将板放在模具上并翻转。点击即可释放。焦糖酱会聚集在果馅饼周围。冷食。
蒸，而不是烘烤——菲律宾的传统。蒸制可提供最光滑的质地，无气泡。
过滤蛋奶冻以获得最丝滑的效果。
在蛋奶冻中加入 1 茶匙肉桂。
用橙皮代替酸橙，制作柑橘果馅饼。
在模具中冷藏最多 5 天。食用前脱模。
牛奶果馅饼由西班牙殖民者带到菲律宾，但菲律宾人用双重浓郁的炼乳和淡奶对其进行了完善。
椭圆形铝质果馅饼模具是菲律宾传统的牛奶果馅饼。在亚洲或菲律宾市场寻找。替代品：模子或小面包盘。
每份 (130g) · 8 总份量
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