Fufu花生汤是利比里亚美食中最令人满意的餐点之一。 fufu——由发酵或新鲜木薯捣成有弹性的面团制成——被撕成球状并浸入浓稠的坚果花生（花生）汤中，汤中富含鸡肉和番茄。淀粉质的豆腐和奶油味的香料汤相结合，具有深层滋养的功效。
服务 4
用盐和调味块给鸡肉调味。放入少许油煎至焦黄。加入洋葱、苏格兰威士忌帽和混合番茄；煮10分钟。
用 2 杯温水将花生酱搅拌至光滑，然后倒入锅中。充分搅拌并小火慢炖。
小火煮30分钟，经常搅拌以防止粘连，直到汤浓稠并且油开始浮在上面。调味。
根据包装说明准备 fufu 或捣碎新鲜木薯。将热汤与福福球一起盛入深碗中。
前10分钟不断搅拌花生汤，防止结块。
如果汤太稠就加水稀释。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
用牛肉或熏鱼代替鸡肉。
最后5分钟加入小菠菜。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
汤可冷藏3天。每次都让fufu新鲜。
花生汤在撒哈拉以南非洲地区有多种名称（花生炖汤、maafe、nkate nkwan）。在利比里亚，它最常与木薯豆腐搭配，反映了该国强大的木薯种植传统。
光滑的汤会更丝滑，但厚实的效果也不错。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
每份 (450g) · 4 总份量
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