安圭拉以其壮观的龙虾而闻名整个加勒比海地区。将其劈开并在热煤上烤，然后涂上大蒜香草黄油，体现了该岛作为烹饪目的地的声誉。
服务 2
将黄油、大蒜、酸橙汁、欧芹和盐混合成光滑的复合黄油。
Make the butter at least 30 minutes ahead so the garlic and lime have time to infuse into the fat. The flavour difference is noticeable.
将烤架加热至高温。用油刷格栅。
将龙虾肉面朝下；烤4分钟直至烧焦。
将壳面朝下，在果肉上涂上大量黄油，然后烤 6-8 分钟直至熟透。
果肉应该是不透明的并且摸起来很硬。
转移到盘子上并添加更多黄油。与酸橙角一起食用。
The flesh should feel just firm and spring back slightly when pressed at the thickest part of the tail. Translucency in the centre means undercooked; pure white throughout means overcooked.
Transfer the lobster halves to a warmed serving platter and allow to rest for 2 minutes — residual heat in the shell continues cooking the flesh slightly. Add a final spoonful of the remaining butter over each half and serve immediately with lime wedges, crusty bread to soak the butter, and a cold drink.
不要煮得太久——龙虾很快就会变得有弹性。
食用前休息 2 分钟。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
在黄油中加入少许辣椒。
用木炭烧烤以获得烟熏味。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
最好立即食用；剩菜冷藏1天。
安圭拉水晶般清澈的海水出产优质的龙虾，而木炭烧烤一直是当地几代渔民的首选烹饪方式。
是的，肉面朝上烤 8-10 分钟，中途涂油。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
每份 · 2 总份量
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱
有反馈或需要帮助？
我们会阅读每封邮件，并在 1–2 个工作日内回复。
© 2026 MyCookingCalendar. 保留所有权利。
