Arroz de coco 是莫桑比克的椰子米，茉莉香米吸收了椰奶，并加入了少许肉桂和香草。它既不是抓饭，也不是烩饭，而是莫桑比克独有的东西——蓬松、奶油味和芳香。与五香炖菜一起食用，它是大胆口味的完美画布。 Arroz de Coco 植根于葡萄牙莫桑比克厨房的日常烹饪，平衡了技术和传统：茉莉香米经过精心处理，借鉴了当地人几代人不断完善的历史悠久的比例。这道菜具有明显的感官特征——烹饪时充满厨房的香气，一口一口地展现出的层次感，以及来自耐心调味而不是捷径的深度风味。无论是作为周末晚餐还是作为庆祝餐桌的中心装饰品，它都反映了当地食品储藏室的特色，当地农产品、调味习惯和烹饪容器决定了最终的结果。制作这道菜的家庭厨师经常会注意到，一旦理解了核心方法，就会有多么宽容，以及一些小选择——茉莉香米的新鲜度、添加的顺序、最后的休息时间——如何将好的版本与令人难忘的版本区分开来。这个食谱会详细介绍这些选择，因此这道菜带着它在家乡的特色。
服务 4
用冷水冲洗大米，直至水清澈。
在锅中，将椰奶、水、肉桂和盐煮沸。
加入米饭，搅拌一次，然后将火调小。盖紧盖子。
煮 18-20 分钟，直至米饭变软且液体被吸收。关掉火，加入香草精，盖上盖子静置 5 分钟。
烹饪时不要掀开盖子。
全脂椰奶效果最丰富。
香草味很微妙，但改变了味道。
采购你能找到的最新鲜的茉莉香米——它是这道菜的风味支柱。
边吃边分层调味；每个阶段的品尝可以防止最终结果平淡或过咸。
添加豆蔻而不是肉桂
加入烤椰子片搅拌
加入酸橙皮以增加亮度
素食：用蘑菇、芝士、豆腐或丰盛的豆类代替主要蛋白质，以获得无肉版本。
更辣：添加新鲜辣椒、辣椒酱或少许辣椒粉和香料，以获得更温暖的口感。
冷藏最多 3 天。用泼水重新加热。在密封容器中冷藏最多 3-4 天。在炉子上用小火轻轻重新加热，溅上水或高汤使其松散，或用 60% 功率的微波炉盖上盖子，使其变暖而不会干燥。在分份容器中可冷冻保存长达 2 个月；在重新加热之前在冰箱中解冻过夜。以乳制品或油炸食品制成的菜肴在冷冻后质地可能会发生变化——用脆的装饰来刷新。
Arroz de coco 反映了莫桑比克几个世纪以来葡萄牙、阿拉伯和非洲的烹饪交流。椰子和香料的组合显示了印度洋贸易路线的影响。
是的，较薄的罐装版本（不是奶油）实际上更适合米饭。
减少烹饪时间或减少液体用量。茉莉花米很细腻。
是的——大多数组件在冰箱中可以保存一两天。用一点液体轻轻地重新加热，使其恢复活力。
如果茉莉香米很难找到，最接近的替代品也具有相同的质地和水分含量。稍微调整调味料，因为替代品通常没有自己的特色。
每份 · 4 总份量
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