Nakavika（丁香属）是瓦努阿图森林中随处可见的小而酸的李子。当在加甜的椰子奶油中轻轻炖煮时，它们的酸味就会变成果酱状的热带蜜饯。岛民将其与热米饭一起加热，或在水果季节将其冷藏作为独立甜点。
服务 4
将李子、椰子奶油、糖和盐放入平底锅中，用中火加热。
Cold fruit placed directly into cold cream heats gradually — this prevents the skins from bursting before the flesh softens.
煮 15-18 分钟，偶尔搅拌，直至李子变软且酱汁稍微变稠。
加入香草精搅拌，调整甜度，然后离火。
Do not boil hard — a rolling boil makes coconut cream grainy and can break the sauce.
用勺子将温热的米饭浇在米饭上，或者盛在小碗中冷藏。
Remove from heat and stir in vanilla extract and lime juice. Taste and adjust sweetness — different plum varieties vary in tartness, so add another teaspoon of sugar if needed.
Spoon warm over steamed white rice for a dessert, or pour into small bowls or coconut shells and refrigerate 1 hour for a chilled compote. Garnish with a fresh mint leaf if desired.
不要煮过头——李子应该保持形状。
最后挤一点酸橙可以提亮味道。
在天平上称量干燥的原料，而不是使用杯子——克数是软面包屑和硬面包屑之间的区别。
混合前将鸡蛋和乳制品置于室温；冷的成分会抓住脂肪并产生致密、不均匀的质地。
煮时加入肉桂棒。
当 nakavika 不可用时，使用芒果。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
在密封容器中冷藏最多 4 天。
Nakavika 是瓦努阿图乡村生活的核心，是一种采摘水果，经常在当地市场进行交易，并用于药用和烹饪。
红李子、李子或荔枝都是很好的替代品。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
每份 (160g) · 4 总份量
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