纳奈莫酒吧
一种免烘烤的分层加拿大美食：巧克力椰子底料、蛋奶冻奶油中间和巧克力甘纳许顶部。
关于这个食谱
纳奈莫酒吧可能是最具特色的加拿大甜点，以不列颠哥伦比亚省温哥华岛的纳奈莫市命名。第一份印刷食谱于 1952 年出现在纳奈莫医院辅助食谱中。这些免烘烤棒由三层不同的层组成：致密的全麦饼干、椰丝、可可粉和黄油底层；以及由全麦饼干、椰丝、可可粉和黄油制成的致密底层；用蛋奶粉制成的淡黄色蛋奶奶油中心；和一层薄薄的、有光泽的巧克力甘纳许配料。它们冷藏后切成小正方形或长方形。 1986 年，纳奈莫市举办了一场竞赛，寻找最终的配方。
食材
服务 16
- 115 克无盐黄油(用于底座)
- 50 克细砂糖
- 5 汤匙可可粉
- 1鸡蛋(殴打)
- 200 克全麦饼干或消化饼干(压碎的)
- 100 克干椰子
- 60 克黄油(软化，用于中间层)
- 2 汤匙双倍奶油
- 2 汤匙吉士粉
- 250 克糖粉
- 150 克黑巧克力(对于顶部)
- 2 汤匙黄油(甘纳许)
步骤
- 1
线锡
20×20cm方形烤盘上铺上烘焙纸。
- 2
制作底座
将黄油、糖和可可放入平底锅中，用小火融化。从火上移开，快速拌入打散的鸡蛋。加入碎饼干和椰子。用力压入锡中。冷藏30分钟。
- 3
做中间层
将软化的黄油、奶油和吉士粉搅打至光滑。逐渐加入糖粉，直至颜色变得苍白蓬松。均匀地铺在底座上。冷藏30分钟。
- 4
制作巧克力顶部
将巧克力和黄油放在一碗沸水中或用微波炉短时间融化。稍微冷却，然后倒在中间层上并倾斜以使其均匀分布。冷藏 1 小时直至凝固。
- 5
得分和切割
在完全切割之前用热刀在顶层上刻痕——这样可以防止巧克力破裂。切成16条。
使用热干刀——浸入热水中并在切割之间干燥。
你做过这道菜吗？
给它评分，帮助其他人找到真正好用的食谱。
一键登录，我们会保存你刚刚选择的评分。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
- 膳食日历
- 购物清单
- AI 食谱推荐
记录你的饮食
在免费的 SnapCal 应用中拍下餐食即可记录卡路里和宏量营养素，还能使用断食计时器和饮水记录。
专业提示
- →
在完全凝固之前在巧克力配料上划痕，以避免破裂
- →
使用热干刀——浸入热水中并在切割之间干燥
- →
吉士粉可以用香草速溶布丁粉代替
- →
在天平上称量干燥的原料，而不是使用杯子——克数是软面包屑和硬面包屑之间的区别。
变化
- •
将 ½ 茶匙薄荷提取物添加到蛋奶冻奶油层中，制成薄荷纳奈莫棒。
- •
将 2 汤匙花生酱旋入中间层，制成花生酱变种。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
在密封容器中冷藏最多 1 周。冷冻最多3个月。
历史与起源
以不列颠哥伦比亚省纳奈莫的名字命名。这座城市拥有官方食谱，并举办庆祝这种深受喜爱的三层美食的活动。
常见问题解答
什么是吉士粉？
英国和英联邦食品储藏室的主食（伯德品牌最为常见），由玉米粉、调味品和色素制成。香草即食布丁是北美的替代品。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
我怎么知道它是正品？
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
营养成分
每份 · 16 总份量
时间总结
指南中精选
此食谱在以下精选指南中有所介绍：
你可能也喜欢
来自世界其他菜系的相似菜肴。
免费厨房工具
与本页搭配使用的计算器和单位换算工具，无需注册。
把它变成计划
加入日历、生成购物清单、掌握家里已有的食材。
接着读
深入探讨这道菜背后思路的长文。
社区
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱