纳奈莫酒吧

关于这个食谱

纳奈莫酒吧可能是最具特色的加拿大甜点，以不列颠哥伦比亚省温哥华岛的纳奈莫市命名。第一份印刷食谱于 1952 年出现在纳奈莫医院辅助食谱中。这些免烘烤棒由三层不同的层组成：致密的全麦饼干、椰丝、可可粉和黄油底层；以及由全麦饼干、椰丝、可可粉和黄油制成的致密底层； a pale yellow custard buttercream centre made with custard powder;和一层薄薄的、有光泽的巧克力甘纳许配料。它们冷藏后切成小正方形或长方形。 1986 年，纳奈莫市举办了一场竞赛，寻找最终的配方。

食材

服务 16

• 115 g无盐黄油(用于底座)
• 50 g细砂糖
• 5 tbsp可可粉
• 1鸡蛋(殴打)
• 200 g全麦饼干或消化饼干(压碎的)
• 100 g干椰子
• 60 g黄油(软化，用于中间层)
• 2 tbsp双倍奶油
• 2 tbsp吉士粉
• 250 g糖粉
• 150 g黑巧克力(对于顶部)
• 2 tbsp黄油(甘纳许)

步骤

1. 1

   线锡

   20×20cm方形烤盘上铺上烘焙纸。

2. 2

   制作底座

   Melt butter, sugar and cocoa in a saucepan over low heat.从火上移开，快速拌入打散的鸡蛋。加入碎饼干和椰子。用力压入锡中。冷藏30分钟。

3. 3

   做中间层

   将软化的黄油、奶油和吉士粉搅打至光滑。逐渐加入糖粉，直至颜色变得苍白蓬松。均匀地铺在底座上。冷藏30分钟。

4. 4

   制作巧克力顶部

   Melt chocolate and butter together over a bowl of simmering water or in short microwave bursts. Cool slightly, then pour over middle layer and tilt to spread evenly.冷藏 1 小时直至凝固。

5. 5

   得分和切割

   在完全切割之前用热刀在顶层上刻痕——这样可以防止巧克力破裂。切成16条。

   使用热干刀——浸入热水中并在切割之间干燥。

变化

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  将 ½ 茶匙薄荷提取物添加到蛋奶冻奶油层中，制成薄荷纳奈莫棒。

• •

  将 2 汤匙花生酱旋入中间层，制成花生酱变种。

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

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  更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。

存储

在密封容器中冷藏最多 1 周。冷冻最多3个月。

常见问题解答