帕克沙帕
嫩猪肉条与干红辣椒和萝卜一起在美味的不丹炖菜中慢煮。温暖的高原最爱。
关于这个食谱
Phaksha Paa（在宗卡语中意为“猪肉”）是不丹最受欢迎的肉类菜肴之一，传统上在节日和家庭聚会时准备。干红辣椒赋予这道菜标志性的砖红色和缓慢燃烧的热量，而五花肉则提供了丰富的口感和浓郁的口感。通常添加萝卜或芜菁来平衡猪肉的脂肪，这是一种植根于不丹烹饪智慧的技术。长时间的炖煮可以让各种味道融合成复杂、令人满意的炖菜，与红米完美搭配。
食材
服务 4
- 600 克五花肉，切成5厘米的块
- 8 整个干红辣椒
- 200 克白萝卜，去皮切片
- 1 中洋葱，切片
- 4 瓣大蒜，压碎
- 1 汤匙新鲜生姜，磨碎
- 2 杯水
- 1 茶匙盐
- 1 汤匙植物油
步骤
- 1
把猪肉煎成褐色
在重底锅中用高温加热油。加入猪肉片，煎 5-6 分钟，将各面煎至棕色。取出并放在一边。
- 2
烹调芳香剂
在同一锅中加入洋葱、大蒜和生姜。用中火煮3分钟直至变软。
- 3
加入辣椒和水
将猪肉放回锅中。加入干红辣椒和水。煮沸，然后将热量降至最低。
- 4
煨
盖上锅盖，煮 30 分钟。加入萝卜片，加盐调味，不盖锅盖继续煮 15 分钟，直至酱汁变稠。
- 5
发球
品尝并调整调味料。与红米和 Ema Datshi 一起趁热享用。
你做过这道菜吗？
给它评分，帮助其他人找到真正好用的食谱。
一键登录，我们会保存你刚刚选择的评分。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
- 膳食日历
- 购物清单
- AI 食谱推荐
记录你的饮食
在免费的 SnapCal 应用中拍下餐食即可记录卡路里和宏量营养素，还能使用断食计时器和饮水记录。
专业提示
- →
将干辣椒在干锅中短暂烘烤，然后添加液体以加深风味。
- →
猪肩肉是猪肚的瘦肉替代品。
- →
最后2分钟添加菠菜以补充营养。
- →
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
变化
- •
用萝卜或土豆代替萝卜。
- •
加入四川花椒，麻辣烫。
- •
使用熏猪肉以获得更浓郁的味道。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
存储
在冰箱中最多可保存 3 天。一夜之间味道改善。食用前彻底重新加热。
历史与起源
几代人以来，猪肉一直是不丹饮食文化的核心，通常通过熏制和干燥来保存，以抵御严酷的山区冬季。 Phaksha Paa 传统上是在木火上慢煮的，干辣椒和猪肉的组合反映了当地的气候和与邻近地区的贸易联系。
常见问题解答
我可以用猪腰肉代替五花肉吗？
是的，但由于脂肪含量，肚皮会带来更丰富、更油腻的结果。
这道菜有多辣？
非常辣，有8个干辣椒。对于较温和的版本，减少至 3-4。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
营养成分
每份 (300g) · 4 总份量
时间总结
你可能也喜欢
来自世界其他菜系的相似菜肴。
免费厨房工具
与本页搭配使用的计算器和单位换算工具，无需注册。
把它变成计划
加入日历、生成购物清单、掌握家里已有的食材。
接着读
深入探讨这道菜背后思路的长文。
社区
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱