Prekmurska gibanica 是一款来自斯洛文尼亚最东部 Prekmurje 地区的绝妙甜点，这里融合了匈牙利烹饪风格和斯洛文尼亚传统。这种糕点将四种不同的馅料——甜罂粟籽、柠檬干酪、碎核桃配葡萄干和肉桂苹果——夹在费洛或拉伸面团之间，所有馅料都与鸡蛋和奶油粘在一起。 “gibanica”这个词的意思是“分层的东西”。 2010 年，它获得了欧盟受保护的原产地命名地位，巩固了其作为斯洛文尼亚地区身份象征的地位。
服务 10
罂粟：将罂粟籽粉、糖和温牛奶混合。奶酪：用鸡蛋、糖和柠檬皮搅打干酪。核桃：将核桃、糖和葡萄干混合。苹果：将磨碎的苹果与肉桂和糖混合。
在深烤盘上涂上油脂。层数：2片费洛片（刷上黄油）、罂粟籽馅、2片费洛片、奶酪馅、2片费洛片、核桃馅、2片费洛片、苹果馅、2片费洛片。如果盘子足够大，请重复一次。最后用 2 张 filo 纸完成。
将打好的鸡蛋和酸奶油混合在整个顶层上。用刀轻轻地刻划。
在 180 °C 下烘烤 55-60 分钟，直至呈金黄色。食用前冷却。
工作时将费洛纸放在湿布下以防止干燥。
应提前准备四种填充物，以提高组装效率。
让吉巴尼卡静置至少 1 小时，然后再切片以获得干净的层。
在天平上称量干燥的原料，而不是使用杯子——克数是软面包屑和硬面包屑之间的区别。
秋天把苹果换成梨或木瓜。
在核桃层中加入朗姆酒浸泡过的葡萄干，以增加口感。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
室温下可保存2天，或冷藏最多可保存5天。在室温下食用。
Gibanica 在普雷克穆列 (Prekmurje) 烘焙已有数百年历史，其分层结构反映了该地区丰富的农业资源。在某些解释中，四种馅料代表四个季节。
是的——手工拉伸的馅饼面团是传统的选择，它的口感更有嚼劲、更质朴。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
每份 (200g) · 10 总份量
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