瑞典 Köttbullar（肉丸）

关于这个食谱

瑞典 köttbullar 是世界上最著名的肉丸，尽管大多数人从某家家具零售商那里了解到的只是真实肉丸的简化版本。正宗的瑞典 köttbullar 更小、更软（来自浸泡的面包屑），并用五香粉和白胡椒而不是大蒜调味。奶油酱有光泽、浓郁但不厚重。配上越橘果酱和土豆泥，它们是完美的瑞典风味。

食材

服务 4

• 400 克碎牛肉
• 200 克碎猪肉
• 1 中洋葱，磨碎
• 1/2 杯面包屑浸泡在 1/4 杯牛奶中
• 1 大鸡蛋
• 1/2 茶匙多香果
• 1/4 茶匙白胡椒
• 1 茶匙盐
• 3 汤匙黄油（煎炸用）
• 2 汤匙面粉（酱汁用）
• 300 毫升牛肉高汤（酱汁用）
• 200 毫升浓奶油（酱汁用）
• 1 汤匙酱油（酱汁用）

步骤

1. 1

   制作肉丸混合物

   将牛肉、猪肉、磨碎的洋葱、浸泡的面包屑、鸡蛋、五香粉、白胡椒和盐混合。用手轻轻混合直至完全混合——不要过度劳累。

2. 2

   塑造肉丸形状

   弄湿双手，将混合物搓成小球（直径 3 厘米）。放在托盘上。

3. 3

   把肉丸炒一下

   将肉丸分批用黄油用中高火煎炸，每批煎至各面呈棕色，每批约 6-8 分钟。取出并保温。

4. 4

   做奶油酱

   在同一个锅中，将面粉搅拌入锅中。逐渐加入牛肉高汤，搅拌。加入奶油和酱油。煮至浓稠成有光泽的酱汁。

5. 5

   发球

   将肉丸放回酱汁中。搭配土豆泥、越橘果酱和腌黄瓜。

变化

• •

  使用所有牛肉以获得更简单的版本

• •

  将莳萝加入奶油酱中

• •

  用小牛肉制作更精致的版本

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

冷藏最多 4 天。将肉丸冷冻 3 个月后加入酱汁中。

常见问题解答