Taramosalata (ταραμοσαλάτα) 是所有希腊小菜中最具特色的一种，这是一种光滑、苍白的蘸酱，由将腌制鱼子 (tarama) 与面包或土豆泥、橄榄油和柠檬汁乳化成奶油状、略带咸味、味道鲜美的酱料制成。如果制作正确，它就像一种非常精致的浅粉色蛋黄酱，具有干净的海洋风味，与超市出售的荧光粉色商业版本没有任何共同之处，后者通常由粉色食用染料、过量淀粉和劣质鱼子制成。 正宗的 taramosalata 由白色（或淡粉色）的 tarama 开始——将鳕鱼 (bacalão) 或鲤鱼的鱼子腌制并压制成可涂抹的糊状物，装在罐子里在希腊和地中海专卖店出售。塔拉玛用浸泡过的、挤压的白面包（或冷土豆泥，味道更温和）和柠檬汁打成底料，然后在打浆时逐渐滴入油——就像制作蛋黄酱一样——将混合物乳化成轻盈的奶油状稠度。磨碎的洋葱增加了微妙的清晰度；柠檬增加亮度；橄榄油将一切融合在一起。 这道菜与希腊的四旬斋和东正教禁食特别相关，禁止肉类和奶制品，但在某些日子允许吃鱼子。它几乎出现在每一个希腊小食上——白色版本被认为是高级的传统形式，而商业粉红色版本则受到希腊家庭厨师的一些烹饪蔑视。
服务 6
将撕碎的面包片放入冷水中浸泡 5 分钟，直至完全软化。用手尽可能多地挤出水分——挤完后面包应该很干。这似乎违反直觉，但压榨的面包在不向乳液中添加过量水的情况下提供了浓郁的口感。
太湿的面包会使 taramosalata 变薄并且难以乳化。用力挤压，直到看到不再有水流出。
将半个洋葱放在盒式刨丝器的细边上，放入小碗中，收集果肉和汁液。放在一边。精细的炉排均匀地融合了洋葱的味道，在成品蘸酱中没有任何明显的纹理。
将 tarama 放入食品加工机或搅拌碗中（您可以使用电动手动搅拌机，甚至可以使用研钵和杵进行传统方法）。加入压榨的面包和磨碎的洋葱及其汁液。混合或搅拌直至混合成粗糊状。
如果使用食品加工机，请注意在这个阶段不要过度加工——你需要的是有粘性的基底，而不是温暖的糊状物。
在机器运行时（或用手连续搅拌），以非常缓慢的细流添加橄榄油——就像制作蛋黄酱时一样。交替少量添加油和柠檬汁。如果混合物变得太稠，一次加入一汤匙冷水。继续，直到所有的油都融入其中，塔拉莫萨拉塔变得苍白、奶油状和光滑。
仔细品尝。添加更多柠檬汁以增加亮度，或根据需要添加少许盐（塔拉玛已经很咸，因此在添加盐之前先尝尝味道）。蘸酱应该是令人愉悦的咸味和海洋味，奶油味和清淡感，带有柠檬的清爽酸味。
转移到一个碗中。淋上特级初榨橄榄油，并用一些黑卡拉马塔橄榄装饰。冷藏或在室温下与热皮塔面包或硬皮面包一起蘸食。
ベヤズ タラマ、オタンティック ソルク ペンベ rengi ユuretirusuパーメルカート furoresan ペnbe ディプureri gudaボヤsu イチェiriru。
ヤグ・マヨネスデ・ヤプトゥドゥヌズ・ギビ・ヤヴァシュ・ヤヴァシュ・エkurein。 Sobald das Gerät Fertig ist e Sie es entfernen、müssen Sie es soft entfernen。 Questo è qualcosa che puoi 料金は、通常の料金です。
Soğuk Patates (gekocht et getrocknet)、daha yumuşak、daha kremalı bir sonuç için ekmeğin bir kısmınının ou tamamınının yerini alabilirÛ 120番120番120番。
Taramosalat-Pastetchen: Die Zutaten für die Zubereitung com 120 g di reine Patate。
La Salat doit être préparée：Mon travail est gros qu'il n'est pas autorisé、la Salat doit être préparée、pour la Restauration、pour la Restauration、et pour la Restauration。
Pancar Taramosalata：Das bedeutet，dass Sie nicht mehr als 2 Jahre alt sein müssen，antes de vous ganze Zeit über Kochen。
Taramosalata 在冰箱中可保存长达 5 天。表面颜色稍微变深——食用前搅拌。不要冷冻，因为解冻时乳液会破裂。食用前 20 分钟恢复至室温，以获得最佳口感。
Taramosalata 几个世纪以来一直是希腊禁食美食的一部分，与东正教的四旬斋日历相关，当时禁止肉类和奶制品，但在某些禁食日允许吃鱼子。 “tarama”一词源自土耳其语“tarama”（梳子或耙子，指的是鱼子的腌制），反映了东地中海地区奥斯曼帝国时代的共同烹饪词汇。这道菜至少在 20 世纪初就在希腊烹饪书中有所记载，类似的菜肴也出现在奥斯曼和塞法迪犹太烹饪中，并具有类似的名称。
多良间市、云南省、オルタ ドゥー マーケットラーrindeとバズーエゼル スーパーマーケットラーデ メヴカットル。 “巴尼亚”和“巴尼亚”和“巴巴”和“巴巴” Bitte beachten Sie、Dass Dies Nicht der Fall ist です。 Guarde o 受信者 ou Guarde-o 地元ではありません。
与 ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? )、(E120 或 E129) 、(E120 或 E129) 、 Sobald Sie den Salat mit dem Salat gefüllt haben, müssen Sie ihn mit etwas anderem fullen (dies ist nur ein kleiner Fehler)。
Evet – Geleneksel yöntemde havan ve havan tokmağı o elettrico 或 mikseri olan bi kase kullanırır.シュトロームは、rimuジン要塞の中で最高のマシンを开発し、faァーrenを攻撃します。あなたのことを考えてください。
每份 (90g) · 6 总份量
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱
有反馈或需要帮助？
我们会阅读每封邮件，并在 1–2 个工作日内回复。
© 2026 MyCookingCalendar. 保留所有权利。
