Uga（椰子蟹）在纽埃岛备受尊崇，岛上的原始雨林孕育着太平洋上最大的椰子蟹种群之一。传统上，将活蟹直接放在发光的椰子壳煤上烤，直到壳烧焦，里面丰富的脂肪变成奢华的坚果奶油。这种烤箱的改造抓住了这道菜的精髓。
服务 2
将烤箱预热至 220 °C (430 °F)。在螃蟹身上刷上椰子油，并撒上海盐。将腹部朝下放在托盘上方的烤架上。
烤30-35分钟，直到外壳呈深橙红色，内部脂肪呈金黄色并散发出香味。爪子破裂时应完全不透明。
从烤箱中取出并休息 5 分钟——余热继续煮肉。
用木槌或重勺柄在桌子上敲碎贝壳。将石灰挤在裸露的肉上。先吃掉体腔里的脂肪，这是最美味的。
完全煮熟后，内部脂肪会变成深金黄色——这是螃蟹熟了的标志。
烘烤前不要清洗外壳——内部的自然水分会蒸肉。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
烘烤前用切碎的大蒜和生姜擦拭。
吃之前在脂肪中加入一点酸橙和一小撮辣椒片。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
煮熟后立即食用。请勿冷藏和重新加热——质量会急剧恶化。
椰子蟹深深地融入了纽埃文化和神话。捕捞活动受传统法律 (tapu) 管辖，纽埃岛的土地所有权在一定程度上决定了螃蟹觅食地的准入。
体验截然不同，但技术却是一样的——将大青蟹在 220°C 的温度下烤 20 分钟。虽然味道与椰子蟹的浓郁程度不相称，但方法很有效。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
每份 (420g) · 2 总份量
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