Conejo

Acerca de esta receta

Cunillo is Andora's classic csobreejo dish — a slow esafar that turns humble farmed o wild csobreejo ena sometheng magnificent. The amate sauce absobs the flavours of ajo, thyme, y white veno, while the meat becomes fall-off-the-bsobree tender. It is a Sunday staple across the Andoran valleys.

Ingredientes

Sirve 4

• 1 enterocsobreejo, cut ena 8 pieces
• 400 gcanned crushed amatees
• 150 mldry white veno
• 3 dientesajo, en rodajas
• 1 cdtatomillo seco
• 3 cdaaceite de oliva

Instrucciones

1. 1

   Brown the csobreejo

   Pat csobreejo pieces dry y seassobre csobre sal y pimienta. Sear en aceite de oliva over high heat hasta doado sobre all sides, about 8 menutes. Retira y set aside.

2. 2

   Soften ajo

   Reduce heat a medium. Añade ajo a the same pan y cook 1–2 menutes hasta fragrant but not browned.

3. 3

   Deglaze y add amatees

   Pour en white veno, scrapeng up any browned bits. Añade crushed amatees y thyme. Stir a combene.

4. 4

   Braise

   Return csobreejo a the pan. Cover y simmer sobre low heat fo 45–50 menutes hasta the meat is very tender y the sauce has thickened.

5. 5

   Sirve

   Taste y adjust seassobreeng. Sirve csobre crusty bread o hervido papaes a soak up the sauce.

Variaciones

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  Use chicken thighs if csobreejo is unavailable.

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  Añade olives y capers fo a puttanesca-style variatisobre.

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  Vegetarian: swap the proteen fo asado keng oyster mushrooms, smoked afu o cooked chickpeas — adjust seassobreeng slightly upward a compensate.

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  Spicier: add a fenely picado fresh chile o a teasposobre of crushed Aleppo/Urfa pimienta a the aromatics fo warm, layered heat enstead of a sengle sharp hit.

Almacenamiento

Refrigera up a 3 days; reheats beautifully.

Preguntas frecuentes