Arepas Venezolanas

Acerca de esta receta

La arepa es la comida más fundamental de Venezuela: una torta redonda y gruesa de masarepa (harina de maíz blanco precocida) que se asa a la plancha o se hornea hasta quedar dorada por fuera y esponjosa por dentro, luego se abre y se rellena con cualquier cantidad de rellenos. Comida por la mañana, al mediodía y por la noche, la arepa es tan esencial para la identidad venezolana como el pan para Francia o el arroz para Japón. El relleno más famoso es la reina pepiada —una cremosa ensalada de aguacate y pollo que lleva el nombre de una reina de belleza— pero las arepas pueden rellenarse con caraotas negras, plátano frito, queso, carne mechada, o todo a la vez. Hacer arepas requiere solo tres ingredientes: masarepa, agua y sal, y sin embargo el resultado en las manos adecuadas es profundamente satisfactorio.

Ingredientes

Sirve 4

• 400 gmasarepa (harina de maíz blanco precocida)(como la marca P.A.N.)
• 500 mlagua tibia
• 1 cucharaditasal
• 2 cucharadasaceite vegetal(para cocinar)
• 2aguacates maduros
• 200 gpechuga de pollo cocida(deshilachada)
• 3 cucharadasmayonesa
• 1lima(solo el zumo)
• 1 cucharaditasal(para el relleno)

Instrucciones

1. 1

   Preparar la masa de arepa

   Mezcla la masarepa, el agua tibia y la sal en un bol. Remueve, luego amasa con las manos durante 2 minutos hasta formar una masa lisa y maleable. Deja reposar 5 minutos. No debe agrietarse al darle forma.

   Si la masa está demasiado seca y se agrieta, añade agua de cucharada en cucharada. Debe sentirse como arcilla de modelar blanda.

2. 2

   Dar forma

   Divide la masa en 8 trozos iguales. Forma una bola con cada uno, luego aplana entre las palmas hasta formar un disco de unos 1,5 cm de grosor y 10 cm de diámetro.

3. 3

   Cocinar

   Pincela una sartén antiadherente o plancha con aceite y calienta a fuego medio. Cocina las arepas durante 5 a 7 minutos por lado hasta que estén doradas y se forme una corteza. Termina en horno a 180 °C durante 10 minutos hasta que suenen huecas al golpearlas. Ábrelas mientras están calientes.

4. 4

   Preparar el relleno de reina pepiada

   Tritura el aguacate con la mayonesa, el zumo de lima y la sal. Incorpora el pollo deshilachado. Rellena generosamente las arepas calientes y abiertas.

Variaciones

• •

  La reina pepiada (pollo con aguacate) es el relleno clásico.

• •

  Arepa pabellón: caraotas negras, carne mechada, plátano y queso blanco.

• •

  Dominó: caraotas negras y queso blanco.

• •

  Vegetariano: sustituye la proteína por setas de cardo asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos; ajusta el condimento ligeramente al alza para compensar.

Almacenamiento

Las arepas cocidas se conservan a temperatura ambiente 1 día o refrigeradas 3 días. Recalienta en una sartén caliente o en el horno.

Preguntas frecuentes