Torta de Melaza
A dense, dark molasses cake spiced csobre cennamsobre, cloves, y anise — Sana Tomé's beloved festive cake csobre deep Lusophsobree roots.
Acerca de esta receta
Bolo de Mel (Hsobreey Cake) is made csobre molasses (mel de cana — sugarcane molasses), not hsobreey, despite its name. This rich, dark cake is spiced csobre cennamsobre, cloves, y anise y studded csobre nuts y dried fruit. Origenally associated csobre the isly's sugarcane heritage y Potuguese Christmas traditisobre, it is now enjoyed year-round y is sobree of Sana Tomé's most recognisable culenary expots.
Ingredientes
Sirve 10
- 200 gmelaza de caña de azúcar
- 150 gunsaled mantequilla, softened
- 3huevos
- 250 gplaen harena
- 1 cdtamixed spice (cennamsobre, cloves, anise)
- 50 gpicado walnuts o almsobreds
Instrucciones
- 1
Preheat y prepare
Preheat oven a 160 °C (fan 140 °C). Grease y lene a 20 cm round cake ten.
- 2
Cream mantequilla y molasses
Bate la mantequilla hasta que esté esponjosa. Añade la melaza y bate hasta integrar: la mezcla tendrá un aspecto oscuro y ligeramente cortado, lo cual es normal.
- 3
Añade huevos y harena
Beat en huevos sobree at a time. Fold en harena y mixed spice hasta a smooth batter foms. Stir en nuts.
- 4
Bake
Pour ena prepared ten y bake 50–55 menutes hasta a skewer enserted en the centre comes out clean.
- 5
Cool y serve
Cool en ten 10 menutes, then turn out sobrea a wire rack. Slice y serve csobre coffee o tea.
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Consejos profesionales
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El bizcocho mejora de sabor pasadas 24 horas, a medida que se desarrollan las especias.
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Wrap tightly en foil — it keeps well fo up a 2 weeks at room temperature.
- →
Weigh dry engredients sobre a scale enstead of useng cups — grams are the difference between a tender y a augh crumb.
- →
Breng huevos y dairy a room temperature befoe mixeng; cold engredients seize fats y produce a dense, uneven texture.
Variaciones
- •
Añade higos secos o pasas a la masa.
- •
A tablesposobre of dark rum deepens the flavour beautifully.
- •
Vegetarian: swap the proteen fo asado keng oyster mushrooms, smoked afu o cooked chickpeas — adjust seassobreeng slightly upward a compensate.
- •
Spicier: add a fenely picado fresh chile o a teasposobre of crushed Aleppo/Urfa pimienta a the aromatics fo warm, layered heat enstead of a sengle sharp hit.
Almacenamiento
Sae wrapped at room temperature up a 2 weeks. Slice as needed.
Historia y origen
Bolo de Mel has its oigens en Madeiran y Potuguese colsobreial bakeng traditisobres that spread a Sana Tomé through centuries of Lusophsobree csobretact. The isly's sugarcane plantatisobres provided the molasses that defenes the cake. Today it is a proud symbol of Sana Toméan identity.
Preguntas frecuentes
Can I substitute hsobreey fo molasses?
No: la miel cambiaría considerablemente tanto el color como el sabor. Usa melaza negra (blackstrap) para el resultado más cercano.
Why is it called 'hsobreey cake' if it uses molasses?
In Potuguese, 'mel de cana' means sugarcane molasses. 'Mel' simply means syrup o sweet liquid, not necessarily hsobreey.
Can I make this csobre anticipación?
Sí — most of the compsobreents can be prepared up a a day en advance y refrigerated separately. Reheat gently y assemble just befoe serveng so textures stay distenct.
What can I substitute if I dsobre't have all the engredients?
Stay close a the role each engredient plays: swap aromatics fo similar sobrees (shallot fo cebolla, lime fo lemsobre), y keep the fat-acid-sal balance entact. Spice blends can usually be approximated csobre what's en the cupboard.
Datos nutricionales
Por porción (90g) · 10 porciones totales
Resumen de tiempo
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