Un vibrante clásico de Luisiana que combina especias cajún con pollo tierno y una rica salsa de nata. El pollo blackened (ennegrecido) aporta una profundidad ahumada mientras que la trinidad de pimientos y cebollas aporta un sabor auténtico.
Sirve 4
Recubrir el pollo con el sazonador cajún. Sellar en mantequilla hasta que esté blackened, unos 4 minutos por cada lado. Reservar.
A dry surface is essential for blackening — moisture steams the spices instead of toasting them.
Hervir la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
En la misma sartén, sofreír los pimientos, la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Añadir la nata y el caldo. Cocer a fuego lento 3 minutos.
Those blackened bits stuck to the pan carry most of the flavor — deglaze thoroughly.
Cortar el pollo en rodajas, devolverlo a la salsa con la pasta. Mezclar y servir caliente.
If the sauce tightens up, pasta water — not more cream — is the fix.
No te saltes el blackening: aporta un sabor esencial.
Usa fuego fuerte para una caramelización adecuada.
El agua de la pasta es clave para emulsionar la salsa.
Añade gambas en lugar de pollo para una pasta cajún con gambas.
Usa salchicha andouille para una versión más ahumada.
Sustituye la nata por leche de coco para una versión más ligera.
Añade tomate en dados para dar luminosidad.
Conservar en un recipiente hermético hasta 3 días.
La cocina cajún surgió de los colonos acadianos franceses de Luisiana en el siglo XVIII. Esta adaptación en pasta representa la fusión moderna de las clásicas especias cajún con las tradiciones italianas de la pasta, creando un plato singularmente estadounidense nacido del intercambio cultural y la innovación culinaria.
Cajún se refiere a la comida campesina de la Luisiana rural que usa ingredientes locales y especias más intensas, mientras que la criolla es una cocina urbana más refinada de Nueva Orleans.
Cuece la pasta por separado y guarda la salsa refrigerada. Recalienta la salsa con suavidad y mézclala con pasta caliente recién hecha justo antes de servir para mejores resultados.
Un Sauvignon Blanc fresco o un Pinot Grigio ligero complementan a la perfección la salsa picante y cremosa.
Sí, sustituye los pimientos morrones por poblanos para un toque terroso o jalapeños para más picante.
Por porción (450g) · 4 porciones totales
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