Una sopa verde aterciopelada hecha de hojas de dasheen, okra y leche de coco: una comida básica dominical vincentiana.
La sopa de callaloo es amada en todo el Caribe Oriental, y la versión de San Vicente es particularmente rica y cremosa. Las hojas de dasheen (taro) se cocinan con okra, leche de coco y provisiones hasta obtener una suavidad sedosa, haciendo una sopa profundamente nutritiva que ancla la mesa del almuerzo del domingo.
Sirve 4
En una olla grande, saltea cebolla y ajo en aceite a fuego medio durante 3 minutos.
Añade hojas de dasheen, okra, Scotch bonnet y suficiente agua para cubrir (aproximadamente 3 tazas). Lleva a ebullición.
Reduce el fuego y hierve a fuego lento durante 20 minutos hasta que las hojas estén muy suaves.
Retira Scotch bonnet. Usa una licuadora de inmersión para hacer puré hasta que quede suave. Revuelve la leche de coco y hierve a fuego lento 5 minutos más. Sazona al gusto.
Usa guantes cuando manipules hojas de dasheen crudas: pueden irritar la piel.
El Scotch bonnet entero añade sabor sin demasiado picante.
Prueba y ajusta la sal al final: los sabores se concentran a medida que los líquidos se reducen, y un toque final de sal escamosa aguda realza todo el plato.
Preparar el espacio de trabajo vale la pena: pica, mide y pre-mezcla todo antes de que el calor se active, especialmente para cualquier paso que se mueva rápido.
Añade cangrejo o carne salada para una comida más sustancial.
Sustituye espinaca o acelga suiza si las hojas de dasheen no están disponibles.
Vegetariano: intercambia la proteína por champiñones rey ostra asados, tofu ahumado u garbanzos cocidos - ajusta el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.
Más picante: añade un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta Aleppo/Urfa molida a los aromáticos para un calor cálido y estratificado en lugar de un golpe único y fuerte.
Refrigera hasta 3 días. La sopa se espesa cuando se enfría: adelgaza con agua al recalentar.
Callaloo tiene raíces africanas y ha sido cocinado en el Caribe durante siglos. En San Vicente se hace con hojas de dasheen en lugar de las hojas de amaranto usadas en Trinidad, dándole un sabor distintivo.
Sí, la leche de coco enlatada de grasa completa da el mejor resultado cremoso.
Sí, la mayoría de los componentes pueden prepararse hasta un día antes y refrigerarse por separado. Recalienta lentamente y monta justo antes de servir para que las texturas se mantengan distintas.
Manténte cerca del papel que juega cada ingrediente: intercambia los aromáticos por similares (chalota por cebolla, lima por limón) y mantén intacto el equilibrio de grasa-ácido-sal. Las mezclas de especias generalmente pueden aproximarse con lo que hay en la despensa.
La autenticidad se encuentra en un espectro: lo que importa más es honrar la técnica y el equilibrio de sabores. Si el plato tiene un sabor armonioso y respeta cómo los cocineros en su región de origen lo construirían, estás en terreno sólido.
Por porción (320g) · 4 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.