Camarão Grelhado (Camarones Piri Piri a la Parrilla)

Acerca de esta receta

La línea costera de Mozambique se extiende casi 2.500 kilómetros a lo largo del Océano Índico, y sus aguas cálidas producen algunos de los mejores camarones rey y tigre del mundo. Los camarones piri piri asados son la estrella indiscutible de la cocina costera mozambiqueña, cocinados simplemente sobre carbón

Ingredientes

Sirve 4

• 1 kglangostinos grandes o langostinos tigre, con cáscara y en forma de mariposa
• 100 gmantequilla sin sal
• 4 dientesajo, finamente picado
• 3chiles ojo de pájaro, finamente picados (ajustar al gusto)
• 2 cdajugo de limón
• 1 cdtaralladura de limón
• 2 cdaaceite de oliva
• 1 cdtasal
• 0.5 cdtapimentón dulce
• 2 cdaperejil fresco, finamente picado
• 1limón, cortado en gajos, para servir

Instrucciones

1. 1

   hacer mantequilla de piri piri

   Derrita la mantequilla en una sartén pequeña a fuego lento. Agregue el ajo y los chiles y cocine por 2 minutos hasta que estén fragantes. Retire del fuego y agregue el jugo de limón, la ralladura de limón, el aceite de oliva, la sal y el pimentón. Dejar de lado.

2. 2

   Mariposa las gambas

   Con unas tijeras o un cuchillo afilado, corte a lo largo de la parte posterior de cada concha de gamba y ábrala hasta quedar plana (en forma de mariposa). Retire la vena oscura. Deje las cáscaras puestas para darle más sabor.

3. 3

   Preheat grill

   Caliente una parrilla de carbón, una barbacoa o una plancha de hierro fundido a fuego muy alto; desea el máximo calor para una cocción rápida.

4. 4

   Grill prawns

   Unte generosamente el lado de la pulpa de las gambas con mantequilla de piri piri. Coloque la carne hacia abajo en la parrilla y cocine durante 2 a 3 minutos. Voltee, unte con más mantequilla y cocine por 1 a 2 minutos más hasta que las cáscaras estén carbonizadas y la pulpa esté bien cocida.

5. 5

   Baste and serve

   Transfiera a una fuente para servir. Rocíe con la mantequilla de piri piri restante y espolvoree con perejil fresco. Sirva inmediatamente con rodajas de limón y pan crujiente.

Variaciones

• •

  Utilice la misma mantequilla piri piri en colas de langosta para una ocasión especial.

• •

  Agregue una cucharada de leche de coco a la mantequilla para obtener una crema más cremosa y dulce.

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  Sirva sobre xima para obtener una combinación clásica de surf y almidón de Mozambique.

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  Vegetariano: cambie la proteína por champiñones ostra asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos; ajuste ligeramente el condimento para compensar.

Almacenamiento

Es mejor comerlo inmediatamente. Los langostinos cocidos sobrantes se mantienen refrigerados durante 1 día; utilizar en pastas o ensaladas.

Preguntas frecuentes