Ema Datshi

Acerca de esta receta

Ema Datshi es considerada el alma de la cocina butanesa y aparece en casi todas las mesas, desde humildes granjas hasta banquetes reales. 'Ema' significa chile y 'datshi' significa queso en dzongkha, y la combinación define el paladar butanés. El queso de yak o vaca producido localmente se derrite en una salsa sedosa que atenúa el picante picante de los chiles verdes enteros. El plato se come típicamente junto con arroz rojo, absorbiendo la salsa como un guiso, y refleja la reverencia de Bután por los alimentos sencillos y nutritivos cultivados en los valles montañosos.

Ingredientes

Sirve 4

• 300 gchiles verdes frescos, cortados por la mitad a lo largo
• 200 gQueso datshi o feta de Bután, desmenuzado
• 1 medianocebolla, en rodajas finas
• 3 dientesajo, picado
• 2 medianotomates, picados
• 2 cdaaceite vegetal
• 1 tazaagua
• 1 cdtasal
• 2 talloscebolletas, en rodajas

Instrucciones

1. 1

   Sofreír los aromáticos

   Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo en rodajas y cocine durante 3 a 4 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

2. 2

   Agrega los chiles y los tomates.

   Agrega los chiles verdes cortados por la mitad y los tomates picados a la sartén. Revuelva bien y cocine por 2 minutos para cubrir todo con el aceite.

3. 3

   Simmer

   Vierta el agua, sazone con sal y deje hervir suavemente. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 10 minutos hasta que los chiles se ablanden y el líquido se reduzca a la mitad.

4. 4

   Añadir el queso

   Desmenuza el queso datshi o feta por encima. Revuelva suavemente y cocine durante 3 a 4 minutos más hasta que el queso se derrita y forme una salsa cremosa.

5. 5

   Terminar y servir

   Esparza las cebolletas por encima y sirva inmediatamente con arroz rojo de Bután.

Variaciones

• •

  Kewa Datshi: reemplace los chiles con papas para obtener una versión más suave.

• •

  Shamu Datshi: usa champiñones en lugar de chiles.

• •

  Agregue mantequilla de yak para darle más riqueza.

• •

  Vegetariano: intercambie la proteína por champiñones ostra rey asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajuste el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 2 días. Vuelva a calentar suavemente a fuego lento, agregando un chorrito de agua si es necesario.

Preguntas frecuentes