Funchi

Acerca de esta receta

Funchi es el equivalente de Aruba a la polenta —una papilla de harina de maíz simple y reconfortante cocida con agua, mantequilla y sal hasta que se vuelve espesa y suave. Es el carbohidrato cotidiano de la isla, servido junto a carnes guisadas, pescado o simplemente cubierto con mantequilla y comido en el desayuno. Funchi se puede servir suave como papilla o verter en un molde y cortar una vez que se solidifique.

Ingredientes

Sirve 4

• 1 tazaharina de maíz amarillo fino
• 3 tazasagua
• 2 cdamantequilla sin sal
• 1 cdtasal

Instrucciones

1. 1

   Hervir agua

   Lleva agua con sal a ebullición en una olla de fondo grueso.

2. 2

   Agregar harina de maíz

   Bate la harina de maíz en un chorro constante para evitar grumos.

3. 3

   Cocinar y revolver

   Reduce el fuego a bajo y revuelve continuamente con una cuchara de madera durante 15–18 minutos hasta que esté muy espeso y se despegue de los lados.

4. 4

   Terminar y servir

   Revuelve la mantequilla, ajusta la sal y sirve inmediatamente como papilla suave, o vierte en un plato engrasado para dejar reposar y cortar.

Variaciones

• •

  Agrega leche de coco en lugar de agua para un sabor más rico.

• •

  Revuelve queso rallado para un giro salado.

• •

  Vegetariano: reemplaza la proteína por champiñones de ostra rey asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos —ajusta la sazonación ligeramente hacia arriba para compensar.

• •

  Más picante: agrega un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta de Aleppo/Urfa triturada a los aromáticos para un calor cálido y estratificado en lugar de un solo impacto agudo.

Almacenamiento

El funchi solidificado se mantiene refrigerado durante 3 días; fríe las rodajas en mantequilla para recalentar.

Preguntas frecuentes