Inyama ya Inka

Acerca de esta receta

Inyama ya inka significa literalmente "carne de res" en Kirundi y, si bien la preparación es sencilla, este plato tiene un significado ceremonial en la cultura de Burundi. El ganado ha sido fundamental para la tradición pastoral tutsi en Burundi durante siglos: un símbolo de riqueza, estatus y vínculos sociales. Históricamente, la carne de res se reservaba para fiestas y eventos importantes, lo que hacía del inyama ya inka un plato ligado a la celebración y la generosidad. La carne se marina en aromáticos básicos, se asa a la parrilla sobre leña o carbón hasta que esté carbonizada y ahumada, luego se sirve con plátano frito dulce caramelizado y una salsa de tomate fresco. Juntos, los componentes crean un equilibrio entre salado, ahumado y dulce que define la cocina festiva de Burundi.

Ingredientes

Sirve 4

• 800 gsolomillo de res o filete de lomo, cortado en trozos gruesos
• 3 dientesajo, picado
• 1 cdtajengibre fresco, rallado
• 2 cdacooking oil
• 1 cdtasal
• 1 cdtapimienta negra
• 0.5 cdtapimentón
• Juice of 1limón
• 2plátanos maduros, pelados y cortados en rodajas de 1 cm de espesor
• 2 cdamantequilla
• 1 cdamiel
• 3tomates maduros, cortados en cubitos
• 0.5cebolla morada, finamente picada
• Fresh chilli and corianderfor the relish

Instrucciones

1. 1

   Marina la carne de res

   Combine ajo, jengibre, aceite, sal, pimienta, pimentón y jugo de limón. Mezcle los trozos de carne para cubrirlos y deje marinar durante al menos 15 minutos (o hasta 4 horas refrigerados).

2. 2

   Hacer salsa de tomate fresco

   Combine los tomates cortados en cubitos, la cebolla morada, el chile fresco y el cilantro. Sazone con sal. Dejar de lado.

3. 3

   Asa la carne de res

   Calienta una parrilla o sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que esté muy caliente. Ase la carne durante 4 a 5 minutos por lado a fuego medio o hasta que esté cocida como desee. Reposar 5 minutos antes de servir.

4. 4

   plátano frito

   Mientras la carne reposa, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega las rodajas de plátano y cocina 3 minutos por lado hasta que estén doradas. Rocía miel sobre los plátanos en el último minuto y deja que se caramelice.

5. 5

   Emplatar y servir

   Coloque en un platón la carne asada y los plátanos caramelizados. Vierta la salsa de tomate fresco sobre la carne. Servir inmediatamente.

Variaciones

• •

  Inyama ya nkoko: use trozos de pollo con hueso en lugar de carne y déjelos marinar durante 2 horas.

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  Versión de cabra a la parrilla: sustituye la carne de cabra por un sabor pastoril más tradicional.

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  Vegetariano: cambiar la proteína por hongos ostra real asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajustar el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.

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  Más picante: agregue un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta de Alepo/Urfa triturada a los aromáticos para obtener un picante cálido y en capas en lugar de un solo golpe fuerte.

Almacenamiento

La carne asada se mantiene refrigerada por 3 días. El plátano frito se come mejor fresco. El condimento de tomate dura 2 días.

Preguntas frecuentes