Jersey Wonders son donitas fritas deliciosas rellenas de mermelada de fresa y espolvoreadas con azúcar. Estas pastelerías crujientes por fuera y suaves por dentro son un bocadillo querido de la isla jersey, disfrutado tradicionalmente en ferias y celebraciones.
Sirve 12
Mezcla harina, agua y 2 cucharadas de aceite en una masa blanda. Amasa durante 5 minutos hasta que esté suave.
Resist adding too much liquid — the dough must be firm enough to roll to 3mm without tearing. A slack dough absorbs more oil during frying and produces greasy, heavy Wonders.
Cubre y deja reposar durante 30 minutos.
Estira finamente en una superficie enharinada, corta círculos, coloca mermelada en el centro, dobla y sella para formar un anillo.
Flour the slit cut before threading — the dough is rich enough that the layers can stick together if not separated properly, which closes the knot during frying.
Calienta el aceite a 170°C, fríe cuidadosamente los wonders durante 1-2 minutos por lado hasta que estén dorados.
Drena en papel absorbente y espolvorea generosamente con azúcar glas mientras aún esté caliente.
Lift each Wonder from the oil and drain briefly on kitchen paper for 30 seconds. While still hot, transfer to a tray and dust generously with caster sugar on both sides, pressing very lightly so the sugar adheres. The sugar must go on while the Wonders are still piping hot and the surface oil is still present to act as glue — sugar added to a cooled Wonder slides straight off.
Arrange the sugared Wonders on a serving plate and eat within 20 minutes while the exterior is still crisp and the interior warm and tender. They are best straight from the fryer — the crust softens over time as the steam from the interior migrates outward.
La temperatura del aceite es crucial—usa un termómetro si es posible
No abarrotas la sartén al freír
Espolvorea con azúcar inmediatamente mientras está caliente
Pesa los ingredientes secos en una báscula en lugar de usar tazas—los gramos marcan la diferencia entre una miga tierna y una dura.
Usa diferentes mermeladas como frambuesa o ciruela
Añade un toque de vainilla a la masa
Rellena con natilla en lugar de mermelada
Vegetariano: reemplaza la proteína por setas king oyster asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos; ajusta el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.
Mejor consumido fresco, pero se puede guardar en un recipiente hermético durante 1 día.
Jersey Wonders son un bocadillo tradicional de Jersey con raíces en tradiciones culinarias de la isla, a menudo hecho para ocasiones especiales.
Guárdalos en una caja forrada con papel absorbente, no en un recipiente plástico sellado.
Se dorará demasiado rápido por fuera. Apunta a 170°C para cocción uniforme.
Sí, la mayoría de componentes se pueden preparar hasta un día antes y guardar en el frigorífico por separado. Recalienta con suavidad y ensambla justo antes de servir para que las texturas se mantengan distintas.
Mantente cerca del papel que juega cada ingrediente: reemplaza aromáticos por otros similares (chalota por cebolla, limón por limón), y mantén el equilibrio de grasas, ácidos y sal. Las mezclas de especias generalmente se pueden aproximar con lo que tengas en la despensa.
Por porción · 12 porciones totales
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