El labneh es un queso de yogur colado, cremoso y ligeramente ácido, que forma la base del mezze libanés. Se elabora simplemente escurriendo el yogur durante la noche, transformándose en un queso untuoso y delicioso. Rociado con aceite de oliva virgen extra y espolvoreado con za'atar, el labneh se come en todas las comidas — untado con pan pita caliente o moldeado en bolitas y rebozado en hierbas para su conservación.
Sirve 6
Mezclar el yogur con sal. Forrar un colador con estopilla. Verter el yogur, atar los extremos y colgar sobre un bol en el frigorífico durante 24–48 horas hasta que esté muy espeso.
If you have no place to hang it, set the bundle in a sieve over a deep bowl and place a small weight on top.
Poner el labneh en un plato, hacer un hueco en el centro, rociar con aceite de oliva y espolvorear za'atar. Servir con pan pita caliente.
Let labneh sit out 15 minutes before serving so the tang and the olive oil aroma open up.
Cuanto más tiempo se cuela, más espeso y ácido queda el labneh.
Moldear bolitas con za'atar o copos de chile y conservar en aceite de oliva durante semanas.
Añadir ajo o menta antes de colar.
Usar yogur de leche de cabra para un sabor más intenso.
Conservar en el frigorífico hasta 1 semana; las bolitas en aceite de oliva duran 1 mes.
El labneh se elabora en el Levante desde hace miles de años como forma de conservar los lácteos. Cada hogar libanés tiene su propia receta.
Sí, aunque el yogur natural entero da un resultado más cremoso.
Por porción (100g) · 6 porciones totales
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