Tarta de Cerezas de Michigan

Acerca de esta receta

El verano en una tarta: cerezas ácidas y jugosas de Michigan con el azúcar justo para equilibrar, horneadas en una doble masa mantecosa hasta que el relleno burbujea por las aberturas.

Ingredientes

Sirve 8

• 2masas para tarta(caseras o compradas)
• 1 kgcerezas de Michigan frescas o congeladas
• 150 gazúcar
• 2 cdaharina
• 1 cdazumo de limón
• ¼ cdtaextracto de almendra
• 1huevo(para pincelar)
• 1 cdaagua(para pincelar)

Instrucciones

1. 1

   Deshuesar las cerezas

   Si usas frescas, deshuesa las cerezas. Si son congeladas, descongela parcialmente.

   Un deshuesador de cerezas exclusivo (OXO fabrica uno confiable) procesa cerezas frescas mucho más rápido que un cuchillo; vale la pena la inversión si hornea pastel de cerezas con regularidad.

2. 2

   Hacer el relleno

   Mezcla las cerezas con el azúcar, la harina, el zumo de limón y el extracto de almendra. Deja reposar 15 minutos.

3. 3

   Forrar el molde

   Coloca una masa en un molde de tarta de 23 cm.

   Trabajar rápido y manipular la masa lo menos posible; El calor corporal calienta la grasa y hace que la corteza se endurezca y sea propensa a encogerse.

4. 4

   Rellenar y cubrir

   Añade el relleno de cerezas. Cubre con la segunda masa. Sella los bordes, haz aberturas. Pincela la parte superior con huevo.

5. 5

   Hornear

   Hornea a 200°C durante 45-50 minutos hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee por las aberturas.

Variaciones

• •

  Mézclalas con arándanos para una tarta de cereza y arándano.

• •

  Haz una versión sin azúcar con estevia o fruta del monje.

• •

  Crea una versión con cobertura de crumble en lugar de doble masa.

• •

  Añade una capa de helado de vainilla antes de sellar la masa.

Almacenamiento

Se conserva 3 días a temperatura ambiente.

Preguntas frecuentes