Palusami (Hojas de Taro con Crema de Coco)

Acerca de esta receta

Palusami es uno de los platos más amados en las islas del Pacífico, apareciendo en todos los festines fijianos desde humildes cenas familiares hasta lujosos lovo ceremoniales. Se recopilan hojas de taro joven frescas, su ligera terrosidad se suaviza maravillosamente mientras se cocinan lentamente en un estanque de crema de coco espesa sazonada con cebolla finamente picada. Tradicionalmente horneado dentro del pozo del lovo envuelto en papel de aluminio u hoja de plátano, palusami también se puede hacer en casa en el horno. El resultado se asemeja a un paquete de espinaca rico y cremoso con la distinta nota mineral del taro.

Ingredientes

Sirve 4

• 20hojas de taro joven (o espinaca como sustituto)
• 400 mlcrema de coco espesa
• 1cebolla grande, finamente picada
• 1 cdtasal
• 1 cdtapimienta negra
• 2 dientesajo picado (opcional)

Instrucciones

1. 1

   Preparar hojas

   Lave bien las hojas de taro. Retire los tallos gruesos. Blanquee brevemente en agua hirviendo durante 2 minutos, luego drene y seque con palmaditas.

2. 2

   Hacer relleno

   Mezcle la crema de coco con cebolla picada, ajo, sal y pimienta en un tazón.

3. 3

   Ensamblar paquetes

   Coloque 4 a 5 hojas planas, superponiéndolas para formar una ronda de 30 cm. Cucharada 3 a 4 cucharadas de la mezcla de coco en el centro. Doble las hojas firmemente alrededor del relleno y envuelva el paquete en papel de aluminio.

4. 4

   Hornear

   Coloque los paquetes en una bandeja de horno y hornee a 180°C durante 40 a 45 minutos hasta que las hojas estén completamente tiernas y la crema de coco se haya espesado.

Variaciones

• •

  Agregue atún enlatado cocido a la crema de coco para una versión más contundente.

• •

  Revuelva jengibre fresco finamente rallado en la crema de coco para calidez.

• •

  Use hojas de plátano en lugar de papel de aluminio para un aroma ahumado auténtico.

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  Vegetariano: intercambie la proteína por champiñones ostra rey asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajuste el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.

Almacenamiento

Guarde en el refrigerador hasta 2 días. Recaliente en papel de aluminio en el horno a 160°C durante 15 minutos.

Preguntas frecuentes