Curry cremoso a base de tomate con queso paneer tierno: un clásico de los restaurantes del norte de la India.
Paneer butter masala es quizás el curry indio más popular en los restaurantes de todo el mundo, especialmente en Occidente. El paneer (requesón indio) se cocina en una rica y cremosa salsa de tomate hecha con mantequilla, nata y una mezcla de especias calientes. La salsa es aterciopelada y lujosa, equilibrada entre la dulzura de los tomates y las especias aromáticas, con tiernos trozos de paneer que absorben todos los sabores. Es comida reconfortante, vegetariana y profundamente satisfactoria. Arraigado en la cocina cotidiana de las cocinas indias, Paneer Butter Masala (queso cottage indio en rica salsa de tomate) equilibra técnica y tradición: el queso paneer, en cubos, se trata con cuidado, basándose en proporciones tradicionales que los lugareños han refinado a lo largo de generaciones. El plato tiene una firma sensorial inconfundible: aromas que llenan la cocina mientras se cocina, texturas en capas que se revelan bocado a bocado y una profundidad de sabor que proviene de los condimentos pacientes en lugar de atajos. Ya sea que se sirva como cena entre semana o como pieza central de una mesa de celebración, refleja una despensa regional donde los productos locales, los hábitos de condimentos y los recipientes para cocinar dan forma al resultado final. Los cocineros caseros que preparan este plato a menudo notan lo indulgente que es una vez que se entiende el método básico, y cómo unas cuantas pequeñas elecciones (la frescura del queso paneer, en cubos, el orden de las adiciones, el tiempo de reposo al final) separan una buena versión de una memorable. Esta receta analiza esas opciones para que el plato llegue con el carácter que tiene en su propio territorio.
Sirve 4
Calienta la mantequilla en una olla. Agregue la pasta de jengibre y ajo y saltee durante 1 minuto hasta que esté fragante. Agregue los tomates triturados y cocine durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue garam masala, chile rojo en polvo y cúrcuma. Revuelva bien y cocine 5 minutos. El aceite debería empezar a separarse de la salsa.
Agregue la crema espesa y una pizca de azúcar (para equilibrar la acidez). Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Agregue suavemente el paneer en cubos y cocine a fuego lento durante 5 minutos más. Pruebe y ajuste de sal y especias. Adorne con cilantro fresco.
Todo lo que necesitas para planificar tu semana — gratis
Cocina con las manos libres
Consigue planes de comida con IA, modo de cocina paso a paso y tus recetas guardadas en la app gratuita Bento.
Utilice paneer de buena calidad; El paneer de menor calidad puede ser gomoso.
No cocines demasiado el paneer o se endurecerá.
Una pizca de kasuri methi (hojas secas de fenogreco) agrega profundidad aromática.
Consiga el queso paneer más fresco, cortado en cubos, que pueda encontrar: es el ancla de sabor del plato.
Sazone en capas a medida que avanza; La degustación en cada etapa evita un resultado final plano o demasiado salado.
Agregue guisantes y maíz para obtener más verduras.
Hacer con salsa a base de anacardos en lugar de crema
Agregue pimientos morrones para darle textura.
Vegetariano: reemplace la proteína principal con champiñones, paneer, tofu o frijoles abundantes para obtener una versión sin carne.
Más picante: agregue chile fresco, una pasta de chile o una pizca de cayena con los aromáticos para obtener un perfil más cálido.
Se conserva refrigerado 4 días. Se recalienta suavemente en la estufa con un chorrito de agua.
Paneer butter masala es una creación relativamente moderna, popularizada por los restaurantes de la India urbana (especialmente Delhi y Mumbai) en la segunda mitad del siglo XX. Se ha convertido en uno de los platos más pedidos en los restaurantes indios de todo el mundo.
Es una creación de un restaurante, pero se ha convertido en parte de la cocina india moderna y se cocina en hogares de toda la India.
Eso sí, utiliza más yogur o crema de coco. La salsa quedará menos rica pero seguirá siendo deliciosa.
Sí, la mayoría de los componentes se conservan bien en el frigorífico durante uno o dos días. Vuelve a calentar suavemente con un chorrito de líquido para que vuelva a la vida.
Si es difícil encontrar queso paneer en cubos, los sustitutos más cercanos comparten su textura y contenido de agua. Ajuste ligeramente el condimento, ya que los sustitutos suelen tener menos carácter propio.
Por porción · 4 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Esta receta aparece en las siguientes guías seleccionadas:
Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
Todo lo que necesitas para planificar tu semana — gratis
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
