Puré de taro suave y fermentado — una base de almidón con profundas raíces culturales en el Pacífico.
El poi en las Islas Salomón se elabora a partir de taro cocido que se aplasta o se mezcla en una pasta suave y ligeramente ácida. A diferencia del poi hawaiano que a menudo se sirve inmediatamente, el poi de las Islas Salomón a veces se deja fermentar durante un día, desarrollando una nota ácida agradable. Se come acompañado de pescado a la parrilla, verduras, o simplemente por sí solo.
Sirve 4
Cubrir el taro con agua, añadir sal, y hervir 25–30 minutos hasta que esté tierno al tenedor.
Escurrir y dejar escapar el vapor durante 5 minutos.
Machacar en un mortero grande o mezclar en un procesador de alimentos, añadiendo agua poco a poco, hasta alcanzar la consistencia deseada — poi espeso y suave para el fresco, o más delgado para comer con cuchara.
Servir inmediatamente, o cubrir y dejar a temperatura ambiente durante 12–24 horas para un sabor ligeramente ácido.
Usar taro púrpura para un color sorprendente.
El poi más espeso se recoge con los dedos; el poi más delgado se come con cuchara.
Probar y ajustar la sal al final — los sabores se concentran a medida que los líquidos se reducen, y un pellizco final de sal escamosa realza todo el plato.
La mise en place se paga sola: picar, medir y pre-mezclar todo antes del calor, especialmente para cualquier paso que sea rápido.
Mezclar con un poco de crema de coco para mayor riqueza.
Añadir plátano para una variante más dulce.
Vegetariano: intercambiar la proteína por champiñones ostra king asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajustar el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.
Más picante: añadir un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta de Aleppo/Urfa molida a los aromáticos para calor cálido y en capas en lugar de un único golpe agudo.
Refrigerar hasta 3 días. El poi fermentado se mantiene hasta 5 días.
El taro se ha cultivado en las Islas Salomón durante más de 3.000 años y poi representa uno de los métodos más antiguos de prepararlo para comidas comunitarias.
El poi fresco es suave; el poi fermentado desarrolla acidez. Ambos son tradicionales.
Sí — la mayoría de los componentes se pueden preparar hasta un día antes y refrigerar por separado. Recalentar suavemente y montar justo antes de servir para que las texturas permanezcan distintas.
Mantenerse cerca del rol que juega cada ingrediente: intercambiar aromáticos por similares (chalota por cebolla, limón por lima), y mantener el equilibrio grasa-ácido-sal intacto. Los mezclas de especias generalmente se pueden aproximar con lo que hay en la despensa.
La autenticidad se sitúa en un espectro — lo que importa más es honrar la técnica y el equilibrio de sabores. Si el plato tiene sabor armonioso y respeta cómo los cocineros en su región de origen lo construirían, estás en terreno sólido.
Por porción (200g) · 4 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.