Räggmunk

Acerca de esta receta

Räggmunk son panqueques de papa sueca

Ingredientes

Sirve 4

• 800 gfloury potatoes(pelado y rallado grueso)
• 100 gharina simple
• 2huevos
• 200 mlleche entera
• 1 cdtasal
• 0.5 cdtapimienta blanca
• 3 cdamantequilla(for frying)
• 300 gpanceta de cerdo salada o panceta(cut into strips)
• 150 glingonberry jam(servir - esencial)

Instrucciones

1. 1

   Rallar y escurrir las patatas.

   Rallar las patatas en trozos grandes. Colóquelo en un paño de cocina limpio y exprima la mayor cantidad de líquido posible; este paso es fundamental para obtener un räggmunk crujiente.

2. 2

   Make batter

   Mezcle la papa escurrida con la harina, los huevos, la leche, la sal y la pimienta hasta que estén combinados. La masa debe quedar espesa y grumosa, no suave.

3. 3

   Fry pork

   Freír las tiras de panceta de cerdo en una sartén seca hasta que estén crujientes. Manténgase caliente.

4. 4

   Fry räggmunk

   Calienta la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio-alto. Eche cucharadas grandes de masa de patatas (de unos 8 a 10 cm de diámetro). Presione suavemente. Freír de 4 a 5 minutos por lado hasta que estén bien dorados y bien cocidos. Trabajar en lotes.

5. 5

   Serve

   Sirva el räggmunk inmediatamente con tiras de cerdo fritas y una cucharada generosa de mermelada de arándanos rojos como acompañamiento.

Variaciones

• •

  Agregue una cebolla rallada a la masa de papa para darle más sabor.

• •

  Sirva con crema agria en lugar de (o junto con) mermelada de arándanos rojos para un acompañamiento más rico.

• •

  Vegetariano: cambie la proteína por champiñones ostra asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos; ajuste ligeramente el condimento para compensar.

• •

  Más picante: agregue un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta de Alepo/Urfa triturada a los aromáticos para obtener un picante cálido y en capas en lugar de un solo golpe fuerte.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco. El raggmunk sobrante se puede recalentar en un horno caliente (220 °C) durante 8 minutos para que vuelva a estar crujiente.

Preguntas frecuentes