Filetes de res o pollo finos y aplastados, rebozados y salteados hasta dorados. Un básico de la cocina casera uruguaya, servido con limón, ensalada fresca, o metido en un sándwich. Enraizado en la cocina cotidiana de las cocinas uruguayas, las Milanesas Uruguayas equilibran técnica y tradición: los filetes de res o pollo se tratan con cuidado, basándose en proporciones honradas por el tiempo que los locales han refinado a lo largo de generaciones. El plato lleva una firma sensorial inconfundible — aromas que llenan la cocina mientras se cocina, texturas en capas que se revelan bocado a bocado, y una profundidad de sabor que proviene del condimento paciente en lugar de atajos. Ya sea servido como una cena entre semana o como punto central de una mesa de celebración, refleja una despensa regional donde el producto local, los hábitos de condimento y los utensilios de cocina dan forma al resultado final. Los cocineros caseros que preparan este plato a menudo notan lo indulgente que es una vez que se entiende el método principal, y cómo algunas pequeñas opciones — la frescura de los filetes de res o pollo, el orden de adiciones, el tiempo de descanso al final — separan una buena versión de una memorable. Esta receta explora esas opciones para que el plato llegue con el carácter que tiene en su territorio de origen.
Sirve 4
Colocar la carne entre papel plástico y aplastar con un mazo de carne hasta aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Poner harina en un recipiente, huevos batidos en otro, y pan rallado en un tercero.
Cubrir cada filete en harina, luego huevo, luego pan rallado. Presionar suavemente para que el rebozado se adhiera.
Calentar aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Freír filetes 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados.
Escurrir en papel de secado. Servir inmediatamente con gajos de limón.
Aplaste la carne muy fina para filetes tiernos y de cocción rápida
Mantenga el aceite a la temperatura correcta — no demasiado caliente
El pan rallado fresco funciona mejor que panko para la textura
Busque los filetes de res o pollo más frescos que pueda encontrar — es el ancla de sabor del plato.
Condimente en capas mientras avanza; probar en cada etapa evita un resultado final plano o excesivamente salado.
Haga sándwich de milanesas con jamón y queso
Sirva con verduras crujientes
Cubra con huevo frito para más riqueza
Vegetariano: reemplazar la proteína principal con hongos, paneer, tofu o legumbres abundantes para una versión sin carne.
Más picante: añadir chile fresco, una pasta de chile o una pizca de cayena con los aromáticos para un perfil más cálido.
Mejor servido inmediatamente. Las sobras se pueden comer frías Refrigere en un recipiente hermético hasta 3-4 días. Recaliente suavemente en la estufa a fuego lento con un poco de agua o caldo, o en el microondas al 60% de potencia tapado para que se caliente sin secarse. Congela bien hasta 2 meses en recipientes en porciones; descongele durante la noche en la nevera antes de recalentar. Los platos elaborados con productos lácteos o elementos fritos pueden cambiar de textura después de congelar — refresque con una guarnición crujiente.
Las milanesas se comen en toda América Latina pero son un básico uruguayo, a menudo la comida reconfortante de elección. Como muchos clásicos uruguayos, evolucionó a través de cocinas caseras antes de ganarse un lugar en menús de restaurantes, y los cocineros regionales aún debaten de manera amable sobre la forma 'correcta' de prepararlo. La versión a continuación refleja la plantilla más ampliamente cocinada, con notas donde la práctica local diverge.
Puede rociar con aceite y hornear a 200°C durante 10-12 minutos, pero no quedarán tan crujientes.
Aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor es ideal — lo suficientemente fino para cocinarse rápidamente pero no tan fino que se rompa.
Sí — la mayoría de los componentes se conservan bien en la nevera durante uno o dos días. Recaliente suavemente con un poco de líquido para devolverle la vida.
Si los filetes de res o pollo son difíciles de encontrar, los sustitutos más cercanos comparten su textura y contenido de agua. Ajuste el condimento ligeramente ya que los sustitutos a menudo llevan menos carácter propio.
Por porción · 4 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
