Venezuelan Sancocho de Gallina

Acerca de esta receta

El sancocho es la gran sopa reconfortante de Venezuela: un guiso generoso y nutritivo lleno de tubérculos, maíz, plátano y pollo cocido a fuego lento. Cada familia venezolana tiene su versión, pero el denominador común es la abundancia de ingredientes y el caldo tibio con aroma a comino. Servido con arroz blanco y aguacate, es la comida que cura todo, desde el resfriado común hasta la nostalgia.

Ingredientes

Sirve 6

• 1 enteropollo, cortado en trozos
• 2 earsmaíz, cortado en rodajas
• 300 gyuca (yuca), pelada y en trozos
• 2 medianopotatoes, cubed
• 1 greenplátano, en rodajas gruesas
• 1 medianoonion, chopped
• 4 dientesajo, picado
• 1 medianotomato, chopped
• 1 cdtacomino molido
• 1 cdtasal
• 1/2 tazacilantro, picado
• 2 litrosagua

Instrucciones

1. 1

   Dorar el pollo

   En una olla grande dorar los trozos de pollo con un poco de aceite. Agrega la cebolla, el ajo y el tomate. Saltee hasta que se ablanden.

2. 2

   Agregue agua y cocine a fuego lento

   Agrega agua, comino y sal. Llevar a ebullición. Quite la espuma de la parte superior. Reducir a fuego lento y cocinar durante 30 minutos.

3. 3

   Agrega verduras duras

   Agrega el maíz, la yuca y el plátano. Cocine por 20 minutos.

4. 4

   Añadir las patatas

   Agrega las patatas y cocina otros 15 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas.

5. 5

   Finish

   Ajustar el condimento. Agrega el cilantro. Sirva en tazones hondos con arroz blanco y aguacate a un lado.

Variaciones

• •

  Hacer con carne de res (sancocho de res)

• •

  Agrega auyama (calabaza) para darle dulzura.

• •

  Use caldo de verduras y omita la carne para una versión vegetariana.

• •

  Vegetariano: cambie la proteína por champiñones ostra asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos; ajuste ligeramente el condimento para compensar.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días. Agregue agua al recalentar ya que el almidón espesa el caldo.

Preguntas frecuentes