Le roti est arrivé aux Îles Vierges Britanniques par l'immigration indo-caribéenne et a été entièrement adopté. Les peaux de roti molles et fines comme du papier sont enroulées autour d'une farce de poulet au curry cuit lentement pour un repas irrésistible à tenir dans les mains.
Sert 4
Chauffer l'huile et faire sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la poudre de curry et remuer pendant 1 minute.
Use a Caribbean-blend curry powder such as Chief or Turban brand for the most authentic flavour; standard supermarket curry powder will work but tastes flatter.
Ajouter le poulet, remuer pour l'enrober, et cuire jusqu'à ce qu'il soit scellé de tous côtés.
Ajouter ½ tasse d'eau, couvrir, et laisser mijoter 25–30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce épaissie.
Ajuster le curry au goût — ajouter une piment scotch bonnet pour plus de piquant.
Réchauffer les peaux de roti sur une poêle sèche. Verser le poulet sur chacune et plier en wrapping.
Heat a dry flat skillet or griddle over medium heat. Warm each roti skin for 30–45 seconds per side until pliable and slightly speckled with colour — too long and they become brittle and will crack when folded. Stack warmed skins on a clean towel and fold the towel over to keep them soft and pliable.
Lay a warm roti skin flat. Spoon a generous portion of curry chicken (with sauce) across the lower third of the skin. Fold the bottom up over the filling, then fold both sides inward and roll forward to form a wrap. Serve immediately, cut in half diagonally if desired.
Utiliser le poulet avec os pour plus de saveur.
Laisser reposer le curry 10 minutes avant d'enrouler pour une meilleure texture.
Goûter et ajuster le sel à la toute fin — les saveurs se concentrent à mesure que les liquides se réduisent, et une pincée finale de gros sel rehausse le plat.
La mise en place vaut son pesant d'or : hacher, mesurer et préparer les ingrédients avant de mettre le feu, surtout pour les étapes qui vont vite.
Remplacer le poulet par des pois chiches pour une version végétarienne.
Ajouter des dés de pomme de terre au curry.
Végétarien : remplacer la protéine par des champignons king oyster rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajuster légèrement le sel pour compenser.
Plus épicé : ajouter un piment frais finement haché ou une cuillère à café de poivre d'Alep/Urfa écrasé aux aromatiques pour une chaleur ronde et en couches au lieu d'une seule piqûre aiguë.
Conserver le curry au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ; enrouler les rotis frais avant de servir.
Le roti et le curry sont arrivés aux Îles Vierges Britanniques de Trinité-et-Tobago et de la communauté indo-caribéenne plus large, devenant une nourriture de rue bien-aimée.
Oui, les peaux de roti surgelées des épiceries caribéennes fonctionnent parfaitement.
Oui — la plupart des composants peuvent être préparés jusqu'à un jour à l'avance et conservés séparement au réfrigérateur. Réchauffer doucement et assembler juste avant de servir pour que les textures restent distinctes.
Rester proche du rôle de chaque ingrédient : remplacer les aromatiques par des similaires (échalote pour oignon, citron frais pour citron), et maintenir l'équilibre graisse-acide-sel. Les mélanges d'épices peuvent généralement être approximés avec ce qui se trouve dans le placard.
L'authenticité se situe sur un spectre — ce qui compte plus, c'est honorer la technique et l'équilibre des saveurs. Si le plat a un goût harmonieux et respecte comment les cuisiniers de sa région d'origine le construiraient, tu es sur la bonne voie.
Par portion · 4 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.
