Bâtonnets de noix de coco cuits au four, sucrés — une délicatesse classique de l'heure du thé à Sainte-Hélène.
Les Doigts de Noix de Coco sont une confiserie bien-aimée de Sainte-Hélène, cuite pour les fêtes scolaires, les thés d'église et les célébrations. La noix de coco desséchée est mélangée avec du sucre, des œufs et de la vanille, pressée dans un plateau et cuite jusqu'à être légèrement dorée, puis coupée en forme de doigts. Simple, sucré et nostalgique.
Sert 12
Préchauffer le four à 170 °C. Tapisser un plateau de cuisson de parchemin.
A shallower tin gives crispier fingers; a deeper tin gives chewier, thicker ones.
Combiner tous les ingrédients jusqu'à mélange uniforme.
Presser le mélange uniformément dans le plateau à environ 1,5 cm d'épaisseur.
Wetting your hand prevents the sticky mixture from pulling up when you press it.
Cuire 20–25 minutes jusqu'à légèrement doré.
Couper en forme de doigts pendant qu'il est encore chaud. Laisser refroidir avant de servir.
Score all the way through to the base; a partial score will make clean removal difficult once cooled.
Leave the cut fingers to cool completely in the tin before lifting them out using the parchment overhang. Once fully cooled, they will be firm and can be gently separated along the scored lines. If adding a chocolate drizzle, melt 50 g of dark chocolate and drizzle over the cooled fingers; allow to set before serving.
Ne pas trop cuire — ils deviennent croustillants en refroidissant.
Ajouter un trait de chocolat noir pour une finition spéciale.
Goûter et ajuster le sel à la fin — les saveurs se concentrent en réduisant, et une pincée finale de sel floconneux affûte le plat.
Préparer tous les ingrédients à l'avance : hacher, mesurer et pré-mélanger tout avant que la chaleur se fasse sentir, surtout pour les étapes rapides.
Ajouter du zeste de citron vert
Utiliser de la noix de coco grillée pour une saveur plus profonde
Végétarien : remplacer la protéine par des champignons roi de l'huître rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajuster légèrement l'assaisonnement.
Plus épicé : ajouter un piment frais finement haché ou une cuillère à café de poivre d'Alep broyé pour une chaleur en couches.
Conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours.
Les Doigts de Noix de Coco sont une tradition de cuisson stable de Sainte-Hélène depuis des générations, reflétant l'accès de l'île aux ingrédients tropicaux via sa position sur les routes commerciales historiques.
Oui, remplacer la farine ordinaire par de la farine de riz ou des amandes moulues.
Oui — la plupart des composants peuvent être préparés jusqu'à un jour à l'avance et réfrigérés séparément. Réchauffer doucement et assembler juste avant de servir pour que les textures restent distinctes.
Rester proche du rôle de chaque ingrédient : remplacer les aromatiques par des similaires (échalote pour oignon, citron vert pour citron), et maintenir l'équilibre gras-acide-sel. Les mélanges d'épices peuvent généralement être approximés avec ce qu'il y a dans le placard.
L'authenticité est un spectre — ce qui compte plus, c'est honorer la technique et l'équilibre des saveurs. Si le plat a un goût harmonieux et respecte comment les cuisiniers de sa région d'origine le construiraient, vous êtes sur le bon chemin.
Par portion · 12 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.